（二）内容提要：
广饶肴驴肉是广饶的特产，是代表黄河口饮食文化的一个品牌。虽然广饶肴驴肉有百年的历史，品牌经久不衰，但广饶肴驴肉并没有打出自己的品牌。如何打出自己的品牌，这是今天我们所要研究的重大课题。
通过调查，广饶肴驴肉的生产厂家大都还处在小土作坊的制作时期。各品牌各自为战，家族式管理，没有形成一个大的产业链条，没有形成这个品牌的大集团“联合舰队”。
现如今在互联网时代网络营销及其具有重要性，想要提高在外部市场的知名度和美誉度，我们应该要加大市场营销力度，我们可以利用网络来营销来推广品牌：
1、建立企业网站，进行企业网站推广。
2、网络平台推广
3、利用博客营销来推广
4、整合统一品牌，形成广饶肴驴肉品牌
5、开发新口味新包装，扩大目标消费市场
作为一种饮食文化的传承，肴驴肉本身就有许多文化的色彩。我们可以利用网络结合广饶肴驴肉的历史，文化等大力推广广饶肴驴肉品牌并使其更好更长久的走下去。

（三）报告正文：
——选题意义：
走进作为古乐安府的广饶县城，传统名吃肴驴肉的广告可说是铺天盖地。福盛馆、寿春、驰中、盛达、福泰……，肴驴肉，是广饶一张重要的名片。
天上龙肉，人间驴肉。被誉为“百肴之王”的肴驴肉发源于东营市的广饶县，为广饶传统名吃，有悠久的历史。相传南宋建炎二年(1128年)，乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。
它不仅制作精细，且具有很大的营养和美味价值。正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁)，锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉寇、丁香等十几味。药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。因汤中配搭中药，故夏天蝇不叮虫不咬，不会变质。食用时，横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋，用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。
肴驴肉这个百年名吃让广饶——这个有着五千多年历史的古城多了无限人间烟火的味道，毕竟旧房的改造，时间的流逝，以及记忆里错综复杂的街道，早已让许多年轻的东营人在餐饮的经纬里面找不到北了。然而肴驴肉这一地方名吃却历久弥新，为广饶赢得了不少络绎来访的回头客，成为黄河三角洲饮食文化中的一朵奇葩。
广饶肴驴肉也是代表黄河口饮食文化的一个品牌。虽然广饶肴驴肉有百年的历史，这个品牌经久不衰，但对比烟台苹果、莱阳梨、德州扒鸡等品牌，广饶肴驴肉并没有打出自己的特色牌。
所以广饶肴驴肉这个百年品牌，能否做大做强，能否走出东营，走出山东，走出国门呢？我相信这是我们整个家乡的心声，也是我今天选题的原因。
——现状调研
（1）现有品牌及特点
1、在我们省内来说，福盛馆是老字号，现在国内比较有名的是驰中，“福盛”、“寿春”两个品牌的驴肉价格、质量比较一致。福盛馆肴驴肉具有“色泽红且透紫，肉质实而不硬，刀切丝细片簿”等特点，福盛馆肴驴肉营养丰富，含蛋白质和多种维生素及矿物质、健脑提神，强胃壮骨、健身之功效，浓香味美，常吃而不腻，是菜桌和酒席上不可缺少的美味菜肴之一。
2、改革开放以后，又开发出了“武士牌”、“驰中牌”、“福盛牌”、“寿春牌”等真空包装肴驴肉，解决了储藏、运输的难题。现在广饶县经营此业者80余家，年产量1.3万余吨，产品畅销福建、浙江、北京、天津等10多个省、市。
3、驰中牌肴驴肉主要是在省内销售，每年销售收入在700万元左右。肴驴肉是他们的主导产业，发家产业。在全省十七个地市都有他们的销售网点。
今年春节，他们提前一个月准备产品。现在集团购买的多。荣城已经订了2000份。现在他们总共准备了40万袋。
石村镇一位几十年重回故乡的台湾老兵满怀深情地对记者说，我漂泊海外几十年，最难忘的就是我们广饶的肴驴肉，在我有生之年再能一尝故乡的美味，我余愿已足。
（2）现在发展瓶颈
1、现在广饶肴驴肉产业是群龙无首，没有一个品牌的大集团。
广饶肴驴肉的生产厂家大都还处在小土作坊的制作时期。行内有诸多的争论，诸多的说法。说到正宗，据说是“福盛馆”，规模最大要算“驰中”，但各自为战，家族式管理，没有形成一个大的产业链条，没有形成这个品牌的大集团“联合舰队”。广饶肴驴肉的品牌很多，人们也都知道肴驴肉好吃，单现在广饶肴驴肉说都说是“广饶肴驴肉”，但没有统一的品牌，很杂、很乱，大的、小的，质量难保证。
2、没有形成合理的产业链条，首当其冲的就是源货相对不足。
现在没有做大做强，原料紧缺是最重要的原因。牛、羊、鸡等有肉食牛、羊、鸡，但没有肉食的驴骡马，毛驴的生长周期要四、五年，也就说要四至五年才有回报，年幼的驴肉不好吃。现在人们养殖都追求短期效应，所以本地养驴的很少。进货都是从东北、内蒙、新疆、河北等偏僻的山村或草原购进，运费成本很高，要自己买车皮往回发，但就是这样货源也日渐减少。每次拉来一车30头，3天内就能屠宰完，有时一天就能屠宰一车， 而且东营当地养驴的太少，老百姓不会去杀驴卖驴。老百姓喜欢肉鸡、牛、鸭、狗，这些牲畜的饲养往往短平快，能很快见到效益，都认为如果自己养驴来杀，不如出去买便宜。因此货源不足一直制约着肴驴肉的发展。
3、对做强做大信心不足，不愿意搞资金投入。
对产品的出口，现在只出口新鲜蔬菜，对肴驴肉还没有考虑操作出口。因为对熟肉制品，国际上产品的亚硝酸盐含量要求标准不一，我国的亚硝酸盐含量要求不能超过2‰，而美国的亚硝酸盐含量要求不超过5‰，比我们还高，所以各国熟肉制品流通很少，出口很困难。
对于肴驴肉的销售问题，想在包装上下功夫，缸头式包装，小盒包装，倒出来装一盘正好。因为袋装的口味不好吃，而铁盒装的口味很新鲜，原汁原味。这能形成共识，但这样做档次上去了，成本却也上去了，加工户也难接受，怕由于价格上涨卖不出去。再由于内部的竞争，不想提高产品的附加值。产品只有出口才能提高效益，同样真空包装，加上10多块钱，若还是只在国内销售，加工户不想这样去投资。现在还是那个四合院的土作坊。见不到现代化的生产流水线。
——策划方案
随着互联网时代到来，网络营销已经成了当今社会大势所趋热门专业之一。随着社会经济和技术的发展，买方市场逐渐形成，卖方竞争也是相当的激烈，消费者的需求出现了多样性和多变性。与传统营销相比，网络营销无疑具有更大的价值和优势。
1、建立企业网站，进行企业网站推广。
可以以广饶肴驴肉为一个特色品牌，建立命名一个网站，在上面介绍产品，历史等吸引消费者，应可以成立论坛，等吸引到一定量的访客，粉丝后，开展一系列活动，与消费者互动，也可以开一个广饶肴驴肉文化节，这些都可以提高知名度。
2、网络平台推广
可以以阿里巴巴为网站平台，根据现在网上兴起的B2B,C2C等利用这个电子商务销售模式，开创更多的市场，从网络上增加销售量
3、企业可以利用博客营销来推广
广饶肴驴肉有这么悠久的历史，也有自己的传说和历史故事，企业可以将这些写在企业开展的博客营销平台里，在里面发布一些关于广饶肴驴肉的故事等，吸引顾客。
据《乐安县志》载：肴驴肉源于清同治初年，由广饶镇十一村崔成文首创。清同治十二年(1873)，广饶肴驴肉经县城十一村的武举崔万庆举荐到兵部差务府并受称道。自此，肴驴肉奉诏纳入京城宫廷御膳房，为武士专用，一直延续多年，享有较高声誉。光绪年间，戊戌七君子之首康有为曾经到广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光，当年不知驴肉美，何事叩门却芳香。自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国张扬开去。
4、整合统一品牌，形成广饶肴驴肉品牌
可以将各个肴驴肉的企业整合，合作，共同开创一个广饶肴驴肉的特色品牌，将其先在附近推广开来，积极寻求国外市场，形成以上的广饶肴驴肉这一特色品牌后进一步加大资金投入，加快设备的更新换代，提高产品质量和科技含量，在提升产品附加值上下功夫。走出国门。使人们一说起肴驴肉先想起广饶肴驴肉这一个统一的品牌，也为以后向外出口做好铺垫。
5、开发新口味新包装，扩大目标消费市场
每个地方都有自己的喜好，口味等，我们可以将肴驴肉做成各种口味，各种包装，如：可以做成方便盒，快餐杯，小包装，小全驴，分门别类地包装。也可以加不同的佐料，配合人们的不同口味不同吃法这样就可以大大增加消费者，先提高品牌知名度，将广饶肴驴肉的品牌形象建立起来。