暖锅是庆阳大家小户都喜欢吃的食品，已经流传很久了。吃暖锅有全家团圆的寓意在内，一般通常都是春节期间才吃暖锅，或者自家人享用，或者作为待客的美食。新时代把这种暖锅称“土暖锅”，其已成为人们向往的风味小吃。 庆阳暖锅的做法：首先将白萝卜切成薄片，下开水中汆过，捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油，待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒，然后倒入事先准备好的高汤(鸡汤或者猪肉汤均可)，两三分钟后将炖好的白萝卜盛在暖锅中。在暖锅中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉条、白菜、木耳、黄花菜、蘑菇等。这些配料在暖锅中集中码好后，在其上面有序摆放切好的肉片(肉片的做法是：带皮猪肉煮八成熟时捞出，下油锅煎炸，待肉皮颜色变化后，捞出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉汤煮熟。这样煮出的肉肉皮金黄，即使肥肉也是肥而不腻，入口即化)、炖好的鸡肉、牛肉等。然后再倒入一些高汤，让肉汤略微盖过肉片。此时就可以盖好暖锅的铜盖。在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭，煤炭亦可)，不一会儿暖锅中肉汤就沸腾了，这时揭开锅盖再撒上蒜苗丝，熬煮的香味扑鼻而来，全家人围坐一圈就可开吃了。如果暖锅中的汤和肉菜变少时，还可以继续添加，边加边吃。洋芋粉条、豆腐片、萝卜片子都是事先准备好的，可以直接下锅煮食。虽然有点像吃重庆火锅的感觉，但味道远比火锅要好的多。 总的来说，庆阳暖锅其实就是一锅大烩菜，但经过特殊的用具（最好是砂锅暖锅）和木炭火的加热，会有一种天然食物的香味，吃到嘴里，回味无穷。 梧桐子网站家乡区县网址链接：http://www.wutongzi.com/kan/gansu/qingyang_qingcheng.html 新浪微博：http://weibo.com/u/2083965655 网络营销能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/liyao_9999 梧桐子文章打豆豆：http://www.wutongzi.com/uc/36813522.html