风猪是荔波布衣族地区的特产。据《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”风猪造型美观，色泽鲜艳，皮脆肉酥，美味可口，食而不腻，并可保存较长时间，是宴请宾客、馈赠亲友的珍贵食品。风猪曾多次参加广交会展销，受到外商欢迎，被誉为“厨珍”。产品远销欧州、印度、日本和东南亚等国家和地区。樟江大厦所做的“风猪”还拿过“贵州名菜”奖项。　

　主 料:荔波当地黑仔猪1头。

　　调 料

　　食盐400克，姜块、蒜粒、花椒粒、小茴香、八角、砂仁、丁香、胡椒粉、桂皮各20克，冰糖100克，香油200克，糯米酒300克。

　　 制作过程

　　将猪宰杀煺毛、去内脏洗净，剔去全身骨骼，放入装有糯米酒和盐、花椒粒、小茴香、八角、砂仁、丁香、桂皮、姜块、蒜粒、胡椒粉、冰糖等调料的缸内，搅拌均匀，浸泡20~25天，每6天翻动1次，取出后用竹条将头、脚、耳处分别撑开，在通风处放置15~20天晾干，风干过程中，每隔3~5天用香油涂抹猪皮，直至猪皮呈酱红色即成，食用时取适量风猪肉蒸、煮或煎、炒。

　　 美食特点

　　色泽金黄，软糯爽口。