潮州市潮安区是一个美丽的地方，而且这儿的小吃也很好吃。春卷是最出名的小吃，很多人都特别喜欢。一般来说，春卷的制作过程是制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。我们潮州的胡荣泉春饼由于选料考究，制作精工，就是绿豆畔还每每放到甘美的韩江水中漂洗，配料新鲜，咸淡过度，色泽均匀，故闻名遐迩很多外来游客也都会特地来买。因为它独特的口味以及入口酥嫩的感觉，永远让人流连忘返。

春卷本是迎春食品，其演变的历史，可以追溯到远古的年代。在古代，为表达祈求丰收康乐、吉祥幸福的心愿，人们往往在立春日中，通过制作食品等各种活动加以表现。春秋战国时候便出现五辛盘，把五种应时又带辛味的青菜葱、蒜、韭、蓼莴、芥装成一盘，取迎春之意。到了唐宋时，五辛盘演变为由“春饼生菜”构成的“春盘”。

总的来说，春卷的历史源远流长，有机会大家还是得去试试，潮州小吃有很多种类型，除了春卷我们还有很多出名的小吃呢。