亲爱的朋友们，这次又要跟大家来分享我们运城的一种美食，相信大家都等很久了吧，因为我知道跟我一样的吃货还是不少呢，哈哈、、、这次分享的食物我太开心了，因为这是我从小就喜欢干的一种活儿，也是最喜欢吃的一种食物。是不是有点疑惑，不是介绍食物吗？怎么还提到干活？不要着急，来听我细细道来。

相信大家都知道知了吧，尤其是在夏天，大中午那会子知了声会更大。还记得小的时候经常跟着其他小伙伴们一起去地里的树上逮知了，然后烤着吃，特别带劲儿，吃着也觉得特别爽，总之就特别开心。自从我上初中以后，我一直都是住校，回家的时间也少了，和小伙伴们逮知了的日子就更少了。可是，有一件有趣的事儿一直持续到现在，我每年都会去做，也都非常喜欢去做，那就是逮知了侯，我们方言里的“知了侯”指的就是知了最初的一种状态，刚出土还没有开始长出翅膀，不会飞的时候。说到这里，就得跟大家说一声，知了生长的时间是特别短的，夏季的时候，大约每天天傍晚，知了侯就会慢慢地爬出土层，顺着树或者花花草草的枝叶一直往上爬，大约两三个小时之后就会长出翅膀，第二天你去看它的时候就已经蜕变成黑黑的知了了。

知了侯是一种营养价值极高的食物，我们当地人以种植苹果、梨、桃等为主，是知了的主要集聚地，所以我们每年一到八月份知了侯特别旺盛的那半个多月内，每天晚上都会全家出动去地里逮知了侯，抓完回去立马就卖掉，因为它不能搁置，也只能放在水里才能防止它快速长出翅膀，否则营养价值就会减少，价格也不会很高。八月份的时候刚好是暑假，我都会在家，每天一到傍晚我就开始兴奋了，因为我从小就喜欢逮这些小虫子等类似的东西，特别有趣，特别好玩。而且每次从地里回来之后，妈妈总会留一点知了侯给我们第二天炸着吃，剩下的才拿去卖掉。知了侯的营养价值相当高，我们去卖的时候价格也比较乐观。所以，逮知了侯不仅充实了我们的生活，也丰富了经济，两全其美。

现在，我已经是大三了，明年的这个时候我就要毕业了，就得出去找工作了。这也就意味着暑假在家逮知了侯的时间越来越少，有时候想起来就会有一点失落。其实不仅仅是这一件家乡事儿离我越来越远，还有很多的事情会逐渐地离我们越来越远，生活的改变是必然的，我们能做的也只有将那份最纯真的记忆留在心底，保持好最初的美好，带着最美丽的心情去迎接未来的所有！

最后，还是回到我们的主题，希望大家能在此了解更多的有关知了侯的知识，也希望大家有时间能够去体验一下逮知了侯的乐趣，再去尝尝这一道极具营养价值的美味佳肴！山西运城欢迎您！

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