如果有机会能将生活的触角伸向，置身于自然生态环境极佳的小城镇，品尝到森林小溪旁的具有生态特色的农家健康菜肴，这本身即是一番别有情趣的享受，这种享受在大都市里未必能领略得到。那净化心灵般的闲雅、舒适、和谐、拙朴，那耳濡目染的声色美食定会让你心旷神怡。
      在人们日益注重饮食安全的今天，我们不能不考虑人与生态环境的和谐统一 。
      我是周姣君，我为广水代言。上一集，看了那么多乡土味的生态美食，是不是垂涎欲滴呢，在广水蓄水已逾半个世纪的徐家河水库不仅是广水独有的优质水资源和旅游景点，其数十种水产品更为具有生态特点的广水菜提供了原材料，其中有十余斤的野生甲鱼和翘嘴白，偶尔还会捕获到百余斤的大鱼，还有银鱼、青虾、鲟鱼乃至鳄鱼。

      有坨大质优、皮薄肉嫩、瓣匀味辣的吉阳大蒜，另有已经形成地方品牌和口耳相传的土特产有云雾牌黑木耳、广丰牌香菇、玉花牌冬菇、七架山牌银杏、高丰牌板栗、汤山野菜、应山奎面，还有白皮黄瓜、白皮茄子、红皮圆萝卜、黄皮胡萝卜、箭杆白菜等特色蔬菜；享誉一方的霉豆腐、霉千张、豆渣粑等豆制品等等。无数具有生态特点的原料，给广水的饮食加工提供了充足的食材，并成就着广水自成一体的饮食文化和菜肴特点。

      下面再来看一些带有乡土味的生态菜吧。

      广水炖钵系列：堪称生态广水菜的一大特色。即将洗净并经初加工好的农家菜放入炖钵，置于炭火上不紧不慢地炖。其汤汁浓郁，味道鲜香。因其品种繁多，有无菜不炖之说。如羊肉炖钵、鲶鱼豆腐炖钵、萝卜花肉炖钵、豆渣耙牛肉炖钵、等等。我尤爱瓠子腊蹄炖钵，以农家腌制的土猪蹄为主料，炖出来的汤汁浓郁鲜香，腊味四溢；辅以瓠子，荤素搭配，爽而不腻，口感极佳。

      韭菜腊肉水泼蛋:广水乡村在收割季节加餐用的半汤菜。将韭菜洗净切细调入土鸡蛋后，入锅煎至淡黄色；另将腊肉切片，入锅煸炒出油，再与煎鸡蛋同煮。成菜汤汁浓郁，回味无穷。
     肉霉豆腐回锅:一道怪异的乡间菜。霉豆腐晒半干后切成片状，再入锅与回锅肉同炒。成菜油润金黄，食之口感香醇，堪称饮酒下饭之佳肴。

      平林瓦罐鸡汤:享誉省内外。除选用正宗虫草鸡外，其独特的烹制方法现实中恐很难效仿。它是将煸炒过的鸡块放于瓦罐中，再将瓦罐盖上盖置于灶中余火里慢炖煨熟，其汤汁浓郁呈乳白色，开盖即觉香醇异常，诱人食欲。 

      马坪卷煎，地方特色小吃。豆油皮或青菜叶做皮，多以野生荠菜和肉末为陷，先卷后煎，色泽金黄，香酥可口。
      马坪拐子饭，享誉省内外。先用秘制香卤料将土猪脚卤扒入味，连同猪脚和卤水浇于煲仔中的米饭上，再配上高粱酒和十余种小菜。此乃马坪当地早餐宴客的著名小吃。

      还有萝卜丸子、绿豆丸子，裤腰粑、发粑、包粑、锅盔等等的广水地方小吃，不胜枚举。腌蒜坨、白花菜、腌京芥等几十种地方小菜。
      我的家乡广水是历史悠久、林木众多的小城市，欢迎你来品尝美食！

梧桐子之广水：http://wutongzi.com/kan/hubei/guangshui.html