灌云大糕，又名“玉带糕”，民间通称“桂片糕”，是节庆假日和馈赠亲友必不可少上等食品，也是过年送礼必送特产礼物。清朝康熙年间，就已有属于本地特产的桂片糕，其洁白如雪，蝉翼般的薄片，放进口中清香即化，一般父母给小孩压岁钱都是裹着大糕放在小孩枕头底下，然后新年的第一天，小孩的第一口就要吃这个。

灌云大糕的制作：要选择上等白糯米，经过六十度温水浸泡，六小时捞出阴干水气，拌沙子下锅炒成米花，再加工成细粉；这些糯米粉要放置半年后方能使用；然后和糯米粉、油、糖、桂花香料合成糕胚块，5×2宽厚条形，用特制切片刀细切320片，每片薄如纸，厚薄一致、剥取易离、折而不断、卷而不碎、点火易燃、并能燃尽。食糕者一片片揭开品尝，入口香甜，软绵滑润为最佳。

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