说起芝麻烧饼，我想起了上初中时，早餐不二之选就是芝麻烧饼，里面可以夹辣条，猪头肉，还有咸鸭蛋，想想就很美味。后来出去上学之后才知道芝麻烧饼并不是所有的地方都能买到的，所以每次回家总会刻意的去那边买几个，在磁县最有名的是“贺记烧饼”。
现在吃的大多的烧饼是在烤箱里面烤制的，我今天要说的芝麻烧饼是在火窑里面经过烘烤不加陷的发面饼，表面有很多的芝麻，吃刚从火窑里拿出来的才最美味，外面酥脆，里面松软，还略带一点咸味，配上猪头肉，又是一番风味
烧饼对于中国人来讲，有很深的渊源。早在北魏时期，农学家贾思勰在《齐民要术·饼法》中就有提及：「作烧饼法：面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，面当令起。」 （农史学家石声汉注：「这里所谓的‘烧饼’，该是现在的‘馅儿饼’。」 ）清朝李斗《扬州画舫录·草河录上》：「 双虹楼烧饼，开风气之先，有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅之分。」《老残游记》第二回：「园子里面，顶着篮子卖烧饼油条的有一二十个，都是为那不吃饭来的人买来充饥的。」郭沫若《洪波曲》第十五章二：「他尽管忙了一天，他却早买了烧饼来在那儿当晚饭吃。」
贺记烧饼在磁县经营已经有将近四十年了，当初生活条件艰苦，全家人只能靠打烧饼维持生计，如今贺记烧饼已经成为磁县的名小吃，一天能卖出一千多个。虽然制作简单，但是味道很棒，不仅保留了小麦的淀粉甜味，而且非常有嚼劲。贺记烧饼经过多年的苦心经营，无论是技术上还是在经营理念上都有了质的飞跃，他们的手艺只传本家，誓要将贺记烧饼发扬光大。