簸箕炊又名盖籺，是茂名地区特有的小食之一，离开茂名，很多地方的人连簸箕炊是什么都不知道。记者昨天在化州街头发现了这种别具特色的小食，像一个大白饼一样的簸箕炊散发出阵阵油香味，吸引着途人。从事这行档１０多年的黄伯告诉记者，他平均每天能卖出４０多个，每个只卖４元。土生土长的化州人习惯用它当早餐。

簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。化州人称这种像饼一样的糕点叫“籺”(发音@)，因为是用簸箕炊出来的，所以也叫簸箕籺或者盖籺。

化州簸箕炊还有个特点，就是，你一边吃，可以一边叫老板不断的给你淋上香油，老板也绝对不会吝啬，豪爽的给你淋上，包括芝麻和蒜茸都是。你可以买一整只，也可以买一半，更可以只买四分之一。另外还有一种吃法，当簸箕炊没有吃完，但是香油凉了就不好吃，可以把簸箕炊倒进锅里炒热，又是另一番滋味。

黄伯说，一盖簸箕炊可让两个青年汉子吃饱，但只卖４元。据黄伯介绍，每个乡镇都有像他一样卖簸箕炊为生的，生意都不错，每日差不多有１６０～２００元的收入。簸箕炊价钱实惠，成为粤西百姓有特色的小本买卖，传承至今不衰。