辉县香稻，是我国水稻名贵品种之一。在豫北太行山一带，泉水灌溉稻区种植历史悠久。靠近百泉河的楼根、八盘磨、西王庄、三小营、中小营等村，泉水环绕，土地肥沃，很早就是香稻的集中产区。其米呈短椭园型，色泽乳白，具有浓香味，质糯性。可用于作汤园、八宝饭、米团和糕点等甜食：煮粥时只需加入少许，就香气扑鼻，具有“一家煮粥，全村香”的美誉。大约从北宋以后香稻就成为“贡品”。
辉县一般正月初五下午在城关有彩会，正月十五、十六拥有孟庄、高庄、百泉等地的彩会来城内表演。彩会的种类繁多，常见的有：盘鼓、腰鼓、背装、杂耍、舞龙、舞狮、抬花轿、武术等。辉县彩会由会头、会央、会尾三部分组成。会头前为铜锣开道，铁炮扬威，锦幡漫舞。彩旗有日月旗、龙凤旗等，也有红、黄、蓝、绿等色的旗。因古代彩会与元宵节灯展融为一体，也有撑灯演会的。　随着时代的发展，一些新的艺术形式也逐渐融入彩会中，如西洋鼓乐吹奏等。彩会在继承传统文化的同时，又适应人们的欣赏潮流，大大丰富了人民群众的精神文化生活。
另外辉县还有许多民间风俗——除夕之夜全家围在一起吃年夜饭，回顾过去，畅想未来；正月十五元宵节赏灯、玩灯、猜灯谜，其乐融融；清明时节雨纷纷，缅怀先祖不忘本，表达思念之情；八月十五对月吟诗，团圆佳节，花影绰绰，无限亲情，尽在不言中-------
２０世纪六七十年代，辉县人硬是凭着一副铁肩，一锤一钎，修水库，建水渠，砌大坝，千军万马劈太行，改变了“一穷二白”的面貌。为此，当年新华社著名记者穆青曾９次来这里采访。一位国家领导人夸奖：“辉县人民干得好！”以此为题的新闻电影纪录片感动了几代人……
现在，我们河南辉县紧紧抓住省市发展壮大县域经济的历史机遇，积极顺应国家宏观政策和市场形势，充分挖掘和依靠自身的“特色要素”，放大优势，培植强势，立足辉县实际，围绕项目兴工、绿化富农、旅游拉动、药贸繁荣“四大经济板块”，注重开发政策资源、全力招商引资、扩张优势企业、激活民间资本，促进了县域经济快速发展。近几年我市主要经济指标增幅均超全国、全省、全市平均速度。
不久的将来，我们辉县将再次成为中原的焦点。