由于种种的原因，小编最近都没怎么发表过博文了，那今天就再来坚持一下，为我的家乡代言吧！相信大家最近对舌尖上的中国这个节目很熟悉吧，那么小编我今天就来写一下我们舌尖上的开平，也许我的介绍不会像节目那样精彩诱人，但也可以让你们领略下我们开平的美食文化。要说舌尖上的开平，怎么能不说赤坎的煲仔饭和豆腐角呢，所以，小编我今天主要想介绍的就是这两种美食，好了，接下来就带你们好好品尝一边吧！

在开平的赤坎古镇，有使人回味无穷的开平特色美食。离下街长堤的司徒氏图书馆不到１００米的地方，有一条小巷叫“开平巷”，这里的豆腐角、煲仔饭扬名开平，在省内也颇有名气，而且还香飘海外，吸引不少华侨慕名前来品尝。

                                                豆腐角：香飘国内外
豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平已有上百年的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。陶铸同志在广东工作时，曾前来赤坎品尝，甚为赞赏，从此豆腐角名声鹊起，开平市出售的豆腐角也大多打起了赤坎的旗号。
赤坎的豆腐角又以“开平巷”最多最好，小小的巷口就聚集了好几个摊档，据一档主介绍，到了傍晚以后还会有更多摊档。豆腐角制作方法简单，先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放到平底锅上用热油煎炸，煎炸时适当翻动，直至豆腐转金黄色即可，再佐以酱油胡椒粉，香气四溢，使人“食指大动”；吃时口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

开平巷的豆腐角不但吸引了海外侨胞，还引来了很多全国“驴友”（旅游爱好者）慕名前来品尝，中央电视台和《羊城晚报》还特地来到开平巷采访过。现在，开平的豆腐角已从街头进入大雅之堂，成为很多大酒家的特色菜，“家乡豆腐角”还入选“开平十佳风味菜”。

                                       赤坎煲仔饭：用柴火烧制
煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，并不是开平特产，但提到广东的煲仔饭时，就不能不提开平赤坎。到赤坎吃煲仔饭就必须来开平巷！赤坎的煲仔饭多而集中，１０多家经营煲仔饭的餐馆沿开平巷一字排开，场面甚为热闹。每到开饭的时间，师傅的手要在几十个炉前上下翻飞，翻动煲盖，场面十分壮观。赤坎的煲仔饭的制作方法一如平常的煲仔饭，为什么可以如此吸引人呢？原来他们都是用柴火烧制，不用煤气煤炭，烧出来的饭也就更香更有饭味。这些餐馆都非常注重选料，师傅们都有几十年的经验，技术精湛，做出来的煲仔饭也与众不同。

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