原料：苦菜150克，猪大肠头2个(约500克)，猪大骨1000克，盐、味精各10克。

制法：将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅中焯水，捞起切块待用；苦菜摘洗干净，浸泡于清水中2个小时。锅置中火上，把猪大骨加水熬成乳白色后，捞起骨头留汤；将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火煮3小时，加入精盐、味精即可食用。

特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是暑天的保健食物。

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