大悟小麻鱼真不愧是舌尖上的美食,无论哪种做法都会让你回味无穷。而我记忆最深的就是用妈妈自己腌制的酸菜加上小麻鱼,那种味道可用美味佳肴来形容。如果你去大悟,我宴请你的饭桌上应定会有酸菜小麻鱼这道菜,让你尝尝那种家乡的味道。
沙钻又名小麻鱼。沙钻是我们的乡下俗称,有人又叫它小麻鱼,是大悟有名的特产。鱼体小而圆,脊背带花斑;头小而尖,腹内肠杂极少;肉质坚密而细嫩,多肉少刺,味道极其鲜美。在市场上,此种鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。小麻鱼好吃,其制作方法也极简单。
将鱼去头、去腹中肠杂后,放人热油锅中略煎至微黄时捞出,然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后,加入煎好的鱼一起翻炒片刻,再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水,焖3一一5分钟至鱼人味后,起锅装盘即成。
此菜特点,鱼肉酥嫩,咸、辣、鲜、香四味俱全,是一道佐酒、下饭的适口佳肴。据说,曾有位首长到孝感视察工作,点名要尝大悟小麻鱼,接待处特地开车前往大悟购买。自此,物因人贵,小麻鱼身价大增,供不应求!
大悟小麻鱼舌尖上的美食,带你走进我的家乡大悟,品味人生不常见的美味。我是吴清,我为大悟代言,人生总会遇见那么几道看着就想吃的美味,而大悟小麻鱼就是其中之一。
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