牛郎火烧馍

在郧西，老郧西人不仅把饼叫作馍，而是把所有干法做的面食品都叫作馍，原来也没有包子、馒头这一说法，有馅的叫包子馍。不用油，直接在锅里烙出来的叫烙馍，或者叫锅盔馍，用发酵面做出来的叫发面馍，用不发酵的面粉直接做的就叫死面馍。如果锅里烙定性后又放在柴火旁烤出来的叫烤馍或者火烧馍。不用锅，直接把面浆倒在红火灰里闷出来的叫灰包膜。放在锅里用油煎出来的饼不 叫饼，而叫煎馍，或者煎包，比如水煎包就是郧阳的一种地方名吃。完全淹没在油里炸出来的就叫作炸馍或者油炸馍。如果实在绕不开“饼”字，也要在后面加上一个馍字，如祭灶节所用的灶饼馍。郧西人钟爱馍，是因为馍”与“磨”同音。“磨”，有磨砺、琢磨之意，郧阳人所取的就是“好事多磨”之意。馍多了，好事也就来。在郧阳人的思想观念里和行为方式上，喜“九”而摒“十”，历来就有“十不全”之说。意思是说人不能追求十满，满了十就会有亏损。因此，人的

追求达到一定程度时，就应该磨一磨，不能让他满，更不能让他盈得溢出。郧西人爱馍，正

是这种“盈时用磨”思想的体现