很多朋友应该都看过水浒传，也听说过水泊梁山，其实，我们大梁山除了有一百零八位好汉，还有各色美食小吃，今天就给朋友们介绍我们梁山的传统名吃——糟鱼。

  糟鱼是梁山一带餐桌上的特色菜，在外地是吃不到的，就连糟鱼这个词也很难在字典上找到。的确，糟鱼“从内容到形式”都是梁山一带的土特产。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，非常好吃，也是我最喜欢的一道菜，小的时候经常缠着妈妈做。

  其实梁山糟鱼还和清朝康熙年间秀才，雍正年间的举人，乾隆年间的进士，大家众所周知的“扬州八怪”的代表郑板桥还有一段渊源呢，他曾经以糟鱼佐酒，并留下了一首赞美诗：

  做宦山东十一年

不知湖上鲫鱼鲜

今日尝得君家味

一包糟鱼胜万钱

   糟鱼的做法很简单，将鱼收拾干净，但是不用去鳞（鱼以鲫鱼最好），然后在院子里支起一口大锅，将蒜编用水洗净，铺在锅底，把鱼头尾相靠，逐一放好，每放一层就散上一层盐和花椒，鱼全部放完后，将水稍微漫过鱼即可。俗话说：“心急吃不了热豆腐”，而心急也吃不了好糟鱼，做糟鱼要用慢火，而且要用干柴烧火，烧两三个时候后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用木炭火“温”，待到第二天早晨，糟鱼才算真正的完成。

  梁山糟鱼有两大特色，一是“糟而不糟”所谓“糟”是说鱼的鳞，骨，刺烂熟酥面，所谓I“不糟”指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬，耐嚼。二是因为鱼没有去鱼鳞，所以营养价值要高，因此梁山糟鱼被誉为长寿产品，而且非常受欢迎。

  各位“吃货”们，想不想来上一口啊？