一提到老陈醋，人们就会不由自主地想到中国醋都——清徐。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，也是全国最大的食醋生产基地，其生产的老陈醋享有“中国四大名醋之首”、“天下第一醋”的称号。

     一、产品特色                                                                                                                         

     清徐老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。其呈黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。

    二、酿制工艺

      清徐老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技艺在清徐世代相传，经不断改进、完善，形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。

    三、陈醋种类

      1、糙米醋 以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
      2、糯米醋 纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
      3、米醋 使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。
      4、水果醋 苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。
      5、酒精醋 以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

    四、养生功效

     现代医学专家通过实验证明,清徐老陈醋对治病养生有以下方面的作用：
     1、消除疲劳；
     2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
     3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
     4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
     5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
     6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
     7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
     8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
     9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；
     10、含有抗癌物质。

      我是张贺斌，我为清徐代言！

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