小吃之一：光饼

作为一名闽南人，奔赴成都上大学之后最让我念念不忘的非福建小吃——光饼莫属了！

      福建小吃福清光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放人事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。

      光饼有四百多年的历史了，据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

      由光饼而衍生出来的光饼夹销量比光饼还要好，光饼夹是把光饼掰开往中间夹入豆腐干，肉等。

    在我的家乡，清明节时每家每户上坟祭祖过后，村委都会按人数统一发放光饼，因此在清明节这天，家家户户都会吃光饼夹韭菜。

    再说说光饼的另一衍生物——紫菜饼。是在福清光饼的基础上的一种改版。在内馅加入紫菜、肉渣等。

  大晚上的写小吃真是一种考验！今天就先到这，期待后续更新。