“巴哥烤兔”是重庆江道平博士和其丈夫谢志坚硕士共同研发的特色小吃，属川菜系。其食材所用兔子是原生而粗放吃天然草长出来的美味细肉，经（原料、卤制、保鲜、美观、口味）层层把关秘方烹饪，色泽鲜艳、味美醇香、味道香美。

主辅食材

【主料】： 兔肉约850g 青菜叶50克

【辅料】： 火腿50克 、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、 葱段50克、姜丝25克、香菜5克、 干淀粉15克、精盐15克等

做法步聚

1. 将兔肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。

2. 将胯过的兔肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、用细铁丝将兔捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。

3.将烤熟的兔肉拆去铁丝后，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

4. 食用夹撕成大小一致的肉条或块即可，撕兔可以头开使，延脊椎进行，兔后腿肉厚，应撕细小些。食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味。

巴哥故事

“巴哥烤兔”创始人江道平博士和丈夫谢志坚硕士毕业于重庆大学，后于因怀念家乡味道，在各自的北漂领域里顺风顺水年入百万，然而却始终对手撕烤兔加盟念念不忘，因为身为巴渝学子，江博士夫妻最为怀念的便是家乡的味道，也是一种人生的滋味，于是，致力于手撕烤兔的发展和未来，成为了夫妻俩的最大愿望，他们毅然回到重庆，开始了手撕烤兔代理的创业征程，创办了重庆格美特食品有限公司。江道平博士说，这一次的奋斗不再一样了，因为从事手撕烤兔加盟是我们为了幸福而奋斗。

运营体系

目前，“巴哥烤兔” 以在国家商标局备案品牌隶属于北京北京京城左岸集团，在北京已成功建立直营店，正以蓬勃的姿态向手撕烤兔加盟市场发起了冲击，并形成以质量检测中心、销售管理、售后扶持为一体的现代化。凭借一条龙的生产、加工、销售方式与其秘制手撕烤兔在烧烤、药膳、卤味等环节全面革新，秘制独家卤烤调料，并采用先进的视频加工储藏技术，将西南美食通过手撕烤兔加盟体系送至全国客户群体。