【烂镬炒粉】

吴川梅菉坡尾村制作的特色美食，色香味俱全，久享盛名，人们只要品

尝它，就会赞扬吴川的美食，烂镬炒粉是吴川美食第一大名片，享“吴川第一炒”之美誉。

【吴阳沙螺】

吴川地处海滨，水产品极其丰富，其中沙螺、海蜇和芷寮蟹蜚声遐迩名

为尖施舌，

吴阳沙螺在清朝为贡品，

因产于鉴江河与海水交汇地方，咸淡水交融，

其肉雪白

清脆，其汤甜润可口，吴阳沙螺粥尤为美味。

【芷寮蟹】

芷寮蟹，因其产于芷寮海域而得名，芷寮村位于鉴江出海口，水中浮游生

物多，蟹体肉质嫩美，顶部膏结如子，有“米蟹”之称，每年农历二月为最佳，故有“正月

沙螺二月蟹，不羡山珍羡海鲜”的名句。

【吴阳海蜇】海蜇，川人俗称海蜇为“捞”

，吴阳沿海的海蜇最为出名。海蜇的营养极为丰

富，加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头。

【蟛蜞汁】

吴川蟛蜞汁清滞化极喜爱的佐餐酱品小食，也是馈赠远方亲友极富地方风

味的珍稀礼品。

吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、

限口和黄坡、

中山沿海一带的滩涂或毗接

的水稻潮田中。

【田艾米乙】

每年春耕的田野上长满灰绿色的田艾，一般采摘顶部田艾芯，然后晒干

制成田艾绒，用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝等做成甜味

的田艾米乙，香味的则用新鲜虾仔、生葱、瘦肉等作馅。吴川田艾米乙尤以黄坡出名。还有

番薯饼、虾饼也非常美味。

【吴川八宝饭】

吴川八宝饭于

1922

年在吴川梅录镇创制的。

参照宫廷八宝饭，

根据吴

川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，创制出吴川风味的八宝饭，按吴川的风俗习惯，

多数宴席都要上八宝饭。

【黄坡蒜头】

黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用黄坡

镇出产的优质白蒜，去掉须根，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内

放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。成品呈灰绿色蒜辣

【吴川麻通】

吴川糖果生产中的独特名优产品，成品粗如甘蔗，长

7~8

公分，中空充

满泡沫，入口松脆香甜，是糖果中佳品。麻通的制作，在吴川已有一百多年历史，但其制作

技术长期秘传，直至

60

年代才公开。

【吴川瓦煲狗肉】

狗肉是驰名粤西的风味食品，吴川的瓦窑煲狗肉，更以其独特的香

滑味浓而压倒同行。吴川瓦窑煲狗肉历史悠久。俗话说：

“狗肉滚三滚，神仙企唔稳。

”

【苏村番薯】

“吴川番薯贵过米。

”这是许多人熟知的一句俗话。吴川长岐镇苏村种植

的番薯尤为出名，是吴。苏村特，这里的土壤属粘质土，含各种微量元素，其中钙化合物上

有光照，雨量充足，番薯高产而且味道独特。

【禾花雀】

禾花雀被广东省列为首批重点保护的野生动物之一，严禁捕杀。吴川市兰

石镇是粤西闻名遐迩的禾花雀栖息地，在

《广东省野生动物保护条例》

实施后，成立了禾花

雀自然保护区。为了保持生态平衡，这道曾经的“吴川名菜”理应消失，也必须消失。