说到开平美食，我只能用一个词来形容“不得了”，为什么这么说呢？开平人用最简单的食材，最简单的做法，做出最好吃的菜色，做出来的菜，是最贴切自然地味道，最清淡入味的菜，说到最标致的东西，就是开平马岗鹅，马岗鹅是广东省地方优良鹅种之一，特点是，体型适中，头，嘴，脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，做出来的鹅可以说是无法形容的鲜嫩美味，肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,皮薄肉嫩，味道鲜美。说完鹅说一下鸭，鸭不是开平特产，但是开平鸭粥是非常有名的，开平赤坎镇历来不乏美食，鸭粥便是其中之一。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土篓中熬煮，待将熟时再把半熟，并己斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。赤坎鸭粥固然好吃，赤坎的豆腐角也是不得了的美味小吃，豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。

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