“ 神池胡麻油”主要是指山西省神池县生长的胡麻压榨的油。神池的胡麻油压榨技术独特，胡麻油一直保持着其独特的品质，胡麻主要生长在高寒风沙贫瘠的土地上，尽管胡麻生长环境恶劣但胡油的营养价值却极高。在《山西名特产》中记载胡油的特点为“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明，营养丰富，有药用价值”。另外现代医学认为久食胡麻油可以降血脂和降血压； 增强自身免疫； 预防糖尿病； 防治癌症；减肥； 防脑中风和心肌梗塞；清理血液中有害物质和防治心脏病； 缓减更年期综合症；强神健脑，增强注意力和记忆力 辅助治疗多发性硬化症； 辅助治疗类风湿性关节炎；用于皮肤癣和湿疹；预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症；因此胡麻油又被誉为“深海里的鱼油”

    神池胡麻油色泽清亮、黄红色、口感清醇微苦、气味幽香，主要用来炸食，此外它还是人们生活必备佳品，在神池家家户户都食胡麻油，几乎形成了“无胡油不餐”的观念，人们认为在没有胡油的任何食品都是没有味道的，因此神池人招待客人也必须是用胡麻油做餐饭，金秋是胡麻收割的季节，在神池人的观念里只有胡麻油丰收才算真正的丰收。因为胡麻油代表着“健康、淳朴、收获”。 神池胡麻油的压榨过程很复杂，但是基本步骤是初过滤→沉淀48小时→再过滤→沉淀48小时→精过滤，不溶性杂质＜0.05%，澄清透明液体的亚麻酸达到百分之五十以上，亚麻酸是人体所需的脂肪酸之一，研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，情绪可以变好，精力充沛。此外胡麻油还是美容佳品，有返老还童之效。多食胡麻油正好与现代健康、营养的饮食观念相符合。