羊羔肉，应该不能算是武威的一种特产吧，因为羊羔肉全国到处都有，各地有各地的吃法，各有千秋。我来说说武威的羊羔肉吧，武威羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不腴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。我国食用羊羔肉的历史极为久远，据史料记载，远在唐代，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。凉州畜牧天下驰名，在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清炖，还可煮食和手抓，尤以红烧多见。其特点是色泽微红，肉质鲜嫩滑软，曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。

羊羔肉在武威我觉得最美味的吃法便是红烧羊羔肉，红烧羊羔肉的做法非常简单，红烧羊羔肉是还是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，是非常有名的，红烧羊羔肉以青蒜 为主要材料,烹饪以红烧为主。制作时首先将羊肉放入清水锅内，用中水烧开后将其羊肉取出，然后洗的干干净净，再把青蒜叶切段备用，然后将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块放入锅中，姜块一定要拆分开，添加清水淹没肉块；再用旺火烧开，烧开之后用勺子撇去浮沫，加上冰糖用小火焖3小时左右，肉烧的已见酥的时候捞出拆去骨头，将肉块拆成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加上味精、青蒜叶、用水淀粉勾芡，烧开就成了。这就是红烧羊羔肉的做法，慢慢的回忆写着羊羔肉的做法，我已经馋的不行了。

红烧羊羔肉还有很多的功效，肉，大家都知道对认识比较补的，而红烧羊羔肉对人补血的功效很好，补虚养身。