神池月饼是山西省忻州市神池县特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

      神池月饼品质最重要的是神池的水和胡油。神池是传统农业县，为山西省油料生产基地县，神池的水采于600米以下的深层岩溶水，是经山西省水资源委员会认定的优质钙镁型水源，无污染、富营养。神池胡麻25年-220年的东汉年间开始种植，有1900年以上的历史。神池胡油加工始于公元1488年至1505年的明弘治年间，历史悠久。到21世纪初，该县每年胡麻种植10万亩以上。由于该地高寒山区，昼夜温差大，胡麻品质突出，榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质。胡油加工，带动了富有地方特色的神池月饼加工业。

      神池月饼以上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。同时其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。使神池月饼也具有了这一物质。