因为对老家还不太熟，所以，当我向同学们介绍我是塔桥人的时候，他们都微笑地略带吃货样地告诉我，塔桥的猪蹄很出名，真的吗？暗自欣喜，这可能是我对家乡最直接的印象了。从小就爱吃猪蹄，爸爸在家卤的猪蹄也毫不逊色，肉质鲜嫩、肥而不腻，很有家的味道。原来这一切都是有传统的。

猪蹄是驻马店的一种传统风味美食，最有名的当数上蔡塔桥猪蹄。上世纪60年代，塔桥人张先生从一名老中医手中得到一个卤制猪蹄的秘方。秘方由20余种中草药和10多种味料配制而成，按照秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，色香味俱佳。张先生得到秘方后专营猪蹄，生意一直很红火。10多年前，他将秘方传给儿子张鹏。张鹏子承父业，立志超越前辈，试验用现代工艺和传统工艺相结合的方法卤制猪蹄，终获成功。张鹏猪蹄晶莹剔透，蹄筋筋道爽口，蹄皮入口即化，现已成为远近闻名的品牌菜肴。

了解了塔桥猪蹄，你是否有点心动呢。如果有机会，不妨一试。作为一个标准的塔桥人，没吃过塔桥猪蹄怎么说的过去，怀着各式各样复杂的心情，特意去了一次乡里，尝了那个闻名已久的猪蹄，简直无可挑剔。现在想想还很是回味。记得当时刚拿到手里，就吃了几口，果然入口即化，鲜嫩多汁，带回家的猪蹄比较有弹性，劲道爽口，入味有嚼劲，一个字，赞！