妈糊是河南鹿邑独有的特色食品，为国内独有。只听名字就给人一种亲切感。

妈糊以当地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。旧时城内以陈家妈糊为上。

妈糊的加工过程要求相当严格，对泡豆、清洗小米都有很严格的要求，豆要泡的软硬适宜，否则泡过了，做出来的妈糊寡淡无味；泡轻了，磨的豆末粗细不匀。淘洗后的小米不能有糠皮，以免粥发苦。将泡好的小米、大豆，分别用石磨磨浆。然后，加水过箩沉淀澄清，滤去上面的清浆，如此几遍，直到面浆汁干净为止。烧制妈糊是最关键的一道工序，火候要适中。火大了，会煳；火小了，熬出来的粥色泽不鲜。

妈糊的的由来，还有一个神奇的传说。据说，有一年，苦县人（鹿邑旧称）遇到了自然灾害，先遭水灾后遇干旱，庄稼减产，甚至绝收。其中有两样庄稼——大豆和谷子没绝收，神奇般的活了过来，收了一部分。其他庄稼就不行了，有的绝收，有的只收一点点，人们感到害怕，这怎么能活下去。不少人家把仅收的一点谷子和大豆留给老人和小孩吃，青壮年出去逃荒或打工，打工不成，就要饭，如果留在家里有可能都得饿死。一天，苦县城里来一个白胡子老者，腰里带别个葫芦，手里拿根赶牛鞭子，走到十字路口，胳膊一挥炸了鞭“嗄”，嘴里说：“喝稀别吃干，多活几十天。” 这话被有心人记下了，这个白胡子老者说的有道理，灾荒之年，不能再按正常年景过日子，于是就把谷子去皮，加上黄豆侵泡，泡成后用磨磨成稀糊状，再放在锅里一煮，一个人吃上两碗，再吃些野菜，树皮之类的东西，不就把这一年过去了吗？大家都别外出了，外出说不定会饿死在外面。

从此妈糊就流传开来了，营养价值丰富多的妈糊成了鹿邑人的爱，爱到了骨子里，品味在生活里，每天来上一碗妈糊，配上油条或是一笼包子，已成为鹿邑人的一种生活方式，一种习惯。记得来鹿邑一定要尝一尝鹿邑的妈糊。