缸饼是在福州麻饼的基础上改良烤饼，是福建福清传统的汉族风味小吃之一。福州人称之福清饼，其色、香、味俱备。“缸饼”在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。
     在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。

      福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。
     今天要介绍的是光饼夹，北方有大饼夹一切，而福清的光饼夹也是独有风味。最常见的街头小巷的光饼夹肉和豆腐干。在福清地区最为常见也最正宗，在每年4月5号清明节， 光饼夹是祭祖必备的，因此常常有光饼抢购现象，在福清城区大街小巷都有卖，价格便宜，一般2块钱左右。

     当然还有紫菜饼也是比较常见的，紫菜饼就是在光饼里面夹入紫菜。小提示，光饼趁热吃味道最棒，不过一般买到的时候都凉了，但是味道还是很赞的。光饼不要隔夜，那样就失去它原有的美味了。