系列一 ——清徐人吃羊肉     

      清徐历史悠久，始建春秋；清徐风景秀丽，傍山依水。但是作为一个资深吃货，不可以不去尝尝清徐的当地美食！下面我就带大家看看那些年——我们吃过的清徐美食吧~

        国庆已过,天气渐冷，羊肉作为滋补又养胃的食品之一，再次占据了清徐人的餐桌。不知道是北方都有的习惯还是清徐本地的特点。羊肉一般在夏季是很少吃的，即使吃也是冷碟，家里人的说法是羊肉太补，夏季吃了会上火。而到了冬天，身体需要大量的热量来抵御寒冷，所以这时羊肉便过冬的主要肉类。

         清徐人吃肉，不像塞外那么豪放，整块整块烤着吃，如烤全羊，也不像南方那么细腻，温吞小火慢慢炖汤，或者做成肉糜配其他食物食用。家常吃法一般有两种，一种我们叫羊肉片儿汤，还有就是羊杂割、羊肉汤。

     片儿汤很多地方也有，尝过之后发现各有千秋，但是清徐羊肉片儿汤确实不可复制，基本上是每一个清徐人记忆中家乡的味道，和乡音同样亲切。一碗羊肉片儿汤，需要薄而筋道的揪片（揪片是清徐人的叫法，是一种面片）、绵软不烂也不油腻的羊肉、新鲜羊血、土豆粉条、海带切条、面汤与羊汤混合，最后加些许碧绿的葱花、香菜。羊肉还有羊肉汤是早早熬制好的，每家都有自己的小秘方，冬天一个小锅里咕嘟咕嘟里炖上一锅，只是闻到就留口水了。远远的香味从家里散发到外面，尤其在冬天，热热的暖到心里。各家各户味道或有不同，但大体的做法还是比较一致的。

     清徐有很多小店冬天都有羊肉片儿汤卖，如何知道哪家好吃呢？很简单，只要在街道里寻着香味，一个不起眼的小店里却人潮涌动，那这家的一定差不了。作为外地人的你，有机会一定要尝一尝。

     下面要介绍的，是另一种羊肉美食，也是汤类。但是同片儿汤不同的，羊肉汤没有揪片，吃时配以干面饼，掰块到汤里食用的方法最正宗，却又不同于西安的羊肉泡馍，馍要掰的碎碎的，羊肉薄薄的。清徐的羊肉汤更为尽兴些，羊肉更厚更多，饼块更大，哪怕饭量很大的成年男子，一大碗也足够饱了。吃的时候，爱吃辣的可以加些用羊油炒制的辣油，感觉美得很~

     羊杂割与羊肉汤类似，但是以羊内脏取代羊肉，主要材料是羊血、羊肚、羊肝等等，也加粉条、香葱、香菜。就算是本地人年复一年的吃，也总是吃不腻的。就像本吃货一样，现在只是想想，哈喇子就要下来了，好吃程度，大家自己想象吧！

     好了，本节美食——清徐人吃羊肉就介绍到这里，想要了解其他清徐美食，请继续关注本系列文章~本吃货一定勤劳地分享清徐美食给大家！

梧桐子个人主页:http://www.wutongzi.com/uc/67526168.html

能力秀个人主页:http://www.wm23.cn/crystaljia