今天给大家介绍的是济源的美食。

土馍

土馍，是济源王屋山区——愚公家乡的传统特产。以面粉为主，是以王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成。具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃的功效。因此，是王屋山区历代来人民出门远行、休闲待客、馈赠亲友的极好风味食品

鸡蛋不翻

鸡蛋不翻是济源的特色美食，鸡蛋不翻因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久，制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻已受到大众喜欢，不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻儿，即在制作过程中不用翻即熟，制作过程和名称，也是为了讨个吉利，希望太太平平，不要翻船。

不翻的形状有点像倒着的"凹”字，下面有三个腿，一般用生铁铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻易糊，易夹生。同样道理，也不宜用铝制品。虽然不用翻，但不翻鏊的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。那些会做生意的人会在不翻里给你加各样的菜。

下篇美食见。