平利，一个总是能牵动愁思的地方，那就是浓浓的乡愁吧。那是我们土生土长的地方，有好多挥之不去的记忆，无论时间怎样流逝，这些永远不会被淡去。。

   下面，让我们来回忆一下哪些最值得被铭记。

    小城平利被誉为中国最美丽乡村，除了秀丽的自然风光会为你奉上一道道精美的视觉大餐，从春到冬，在这片美丽的土地上土生土长四季不断的天然、绿色果蔬和独特的地方饮食，更会让你享受到四季不同的味觉盛宴。美丽乡村，美在景致，亦在独具特色的地方美味。住在小城是幸福，吃在小城更是享受。

                   鱼腥草

   因为有一股奇怪的腥味，鱼腥草并不是人人都待见的。但又因为它独特的清热解毒，利尿消肿作用，还是被一些人追捧着。在我的印象中，鱼腥草多长在村子的田坎边，或潮湿一些的地方。最适宜春天和初夏时节采摘和食用，与荠荠菜和香椿是同一个季节的伙伴。

用自家酿制的豆腐乳凉拌鱼腥草，是多数小城人喜爱的一道特色菜。豆腐乳的乳香会遮掉鱼腥草的一些腥味，吃起来麻辣鲜香，清淡爽口。用鱼腥草加排骨熬绿豆汤，据说清凉解毒，一些老年人对它情有独钟。

在环山路上小跑，在堤坝上散步，不期然地，就有鱼腥草的腥香扑鼻而来。一抬头，迎面一人攒着一把鱼腥草盈盈地走过，你的胃口就被吊起来了。

                竹笋

   一场清明雨之后，小城的竹笋市场热热闹闹地开张了。这也是小城的特色之一。

美丽乡村独特的地域环境，使这些雨后春笋，肆意生长，丰茂繁荣。于是，便有了鲜竹笋这道独具特色的天然食蔬。

刚上市的竹笋有点小贵。三四根已经被煮熟的短短的黄亮亮的笋子被扎成一小把，每把三到四元不等，两小把才勉强凑够一盘。尽管贵，但很抢手，只图尝个鲜。但卖笋的人说了，这还贵啊，漫山遍野跑个大半天，也只采到这屈指可数的几根，连功夫钱都不够呢。

待到清明后，竹笋大量上市了，也是一把一把扎成小把地卖，多半是一块到一块五一把。要是雨水好，上市的更快一些。竹笋的香，漫过了一条，甚至几条街，弥漫在小城的角角落落。一筐筐、一篓篓、一袋袋野竹笋占据整个市场的一半。菜市场上数竹笋多，数竹笋卖的最快。土生土长的本地人自不必说，自竹笋上市，每天的餐桌上少不了的一道菜就是竹笋，百吃不厌。更有很多这样的笋被带出了小城，把清香带给在外的游子，带给远方的亲人和朋友。

鲜竹笋的季节很长，从微雨的清明到溽热的初夏，竹笋特有的鲜香温暖着小城人的肠胃。最常见的鲜笋吃法是用韭菜清炒，与瘦肉同炒，用豆腐乳凉拌，不论怎么个吃法，笋都是餐桌上最受欢迎的菜肴。

在鲜竹笋大量上市的时候，自己去山里掰一些，或在市场上买一些，在红火大太阳的天气里，或一根根整个摊开了，或一撕两半铺开了，一个太阳底下晒干，就成了笋干。笋干的用途很多。泡发，煮熟，切碎，和着鸡蛋、肉或油渣子，可以包饺子、包包子，特别招人喜欢。干笋炒腊肉也是一道非常可口的下饭菜。炖鸡、炖腊猪蹄的时候，放一些干竹笋进去，更是别有一番风味。

来小城平利，尝过鲜竹笋的鲜、干竹笋的香，不由你不胃口大开，留连忘返。

                          腊味

在小城的特色菜肴里，腊味四季不断。

腊味的内容很丰富：腊肉、腊香肠、腊鱼、猪血粑儿、豆腐干，等等。

腊味中以腊肉最为出名。小城的农村，几百或是几千年沿袭着熏腊肉的习惯。每年的冬月开始，农家人便陆续开始杀过年猪。嫩闪闪油亮亮的鲜猪肉，在用盐腌过三四天之后，便挂在火炉上方的墙上，熏肉的历程就开始了。到了年关，家家户户的腊肉已经熏得红艳艳的，泛着油光。别说吃了，光是闻着，就已经让人馋涎欲滴。

腊肉炒洋芋粑粑，是小城人特色家常菜之一，常被用来招待外来的客人。腊猪蹄炖莲藕、炖萝卜，是小城人春节餐桌上一道必不可少的美味荤汤。眼光独道的商家，更是瞄准了商机，把腊肉制成腊肉干，再加上精美的包装，成为馈赠亲友的上乘佳品。小城的特色腊肉，便走出了乡村，走得很远很远。

腊香肠是用五花肉绞碎再拌五香调料，口味重的再加些辣椒粉，灌进猪小肠里做成的。做好的成品香肠用牙签扎一些透气的小孔，在腊月间，挂在阳台上风干，就成为地道的腊香肠。洗净后蒸熟切片摆成凉盘，麻辣鲜香，可以从春节一直吃到来年的腊月。

做腊鱼选本地古仙湖里生长的鲢子鱼、鲤鱼为佳，越大越好，最好在十斤以上。剁下鱼头，做一锅酸菜鱼汤或剁椒鱼头，味道鲜美无比。鱼身子从中间一剖两半，用白酒全身擦一遍，再抹上盐、五香粉，腌上一天或一晚，然后挂在阳台上风干。像腊肠一样清蒸后，直接撕着吃，或用干红辣椒、花椒干煸，做零食或下酒菜，很招人喜欢。

猪血粑儿和豆腐干主要在乡下农村。把新鲜猪血与剁碎的五花肉、捏碎的豆腐拌一起，再调入葱、姜、花辣椒粉、盐，使劲拌、使劲捏，做成发面馍馍状，和新鲜豆腐块一起装在篾筛里，高高挂在火炉上方的墙上，和鲜猪肉一起熏。这样制成的腊味厚实咸香，嚼劲足。农家人自家留一些，拿到市场上和城里人分享一些。熏好的猪血粑儿洗净煮熟或蒸熟后切片做凉盘，颜色红亮通透，嚼起来筋道十足；和着腊肉同炒，是一道绝好的家常下饭菜。豆腐干可卤了直接吃，也可以做凉拌香干、腊肉炒香干，想怎么吃就怎么做。