佳县国土资源广阔，总土地面积304万亩，农用地271万亩（包括耕地98.6万亩，园地7.8万亩，林地101.7万亩，牧草地47万亩，其它农用地15.9万亩），建设用地13万亩，未利用地20万亩。
通过调阅地质考查资料和试钻探，境内蕴藏着较为丰富的岩盐、煤炭和天然气等矿产资源。特别是岩盐，县境90%的区域都有储藏，预测储量8000亿吨，已探明储量1000亿吨以上，分别占全市储量的11.3%和13.5%，盐层厚度80—120米，开发前景可观。
农特产品主要有红枣、绿豆、洋芋、羊子等。佳县是中国红枣名乡，2001年，国家林业局授予佳县“中国枣乡”称号。朱家洼乡泥河沟村生长着1300多年前栽植的老枣树，至今仍冠盖如云，果实累累，被专家称为“枣树王”、“活化石”。北京同仁堂志有“佳州油枣入药可医百病”的记载。2005年，佳县取得国家有机红枣生产基地和有机红枣产品“双认证”；以绿豆为主的小杂粮畅销全国各大市场，洋芋淀粉生产的β—环糊精出口日本、东南亚等国，羊肉以膻味小、肉质鲜美受到消费者青睐。
全县可分为北部丘陵片沙区（约30%）、西南丘陵沟壑区（约占52%）、东南黄河沿岸土石山区（约占18%）。三种地貌类型。总土地面积中，25度以上的陡坡地占30%，气候干旱少雨，年均降水量390毫米。目前已探明的地下资源均因储量小、埋藏深，无开采价值，属典型山 区农业县。农业生产以杂粮为主，所产大明绿豆、黄豆、洋芋等产品在市场上享有较高的声誉。
佳县红枣有46个品种，其优良品种有油枣、木枣酸枣和引进河北的赞皇枣。油枣子1996年获陕西省经济林名特新优果品品评会金奖，木枣和酸枣获银奖。佳县红枣的医用和保健早负盛名，据北京《同仁堂》之载，“用佳州油枣入药配方可医百病”，可见佳县红枣在果品中的地位及开发潜力。
改革开放以来，佳县红枣生产迅速发展。按规化到2005年，全县枣林面积将达60万亩，红枣总产量达6万吨，总产值1亿多元，基本实现红枣产业化。佳县是革命老区，为新中国的解放做出了极大的 贡献，相信在新中国建设事业的宏伟蓝图中，佳县人民会写上更精彩灿烂的一笔。