说起临潼的特产，大家可能都想到的是石榴，但是在临潼人眼中的柿子可不是一般的水果，火晶柿子其实不是稀罕物，在年均温度l0℃、雨量450毫米以上的国内大多地区皆产，以黄河流域的陕晋冀豫鲁等五省最盛，产量占全国将近八成。但临潼的火晶柿子却最金贵，大小如桔，十月间成熟，赤如火，亮如晶，皮薄似纸，肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核，指甲轻触即有汁液溢出。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。，原因是它的三个独特品质——外形朱红，在阳光下透视，有晶莹剔透效果；肉质匀细润泽丰腴，无核，少纤维，近于奶汁状，就是因为它含糖量很高，特甜，在水果中居于首位，因此被誉为“最甜的金果”。 相传公元 1900 年时，地方官员曾以“临潼火晶柿子”向慈禧太后进贡，深受慈禧喜爱。
关中的火晶柿子以秦陵所在的临潼区品质最优。民间关于“火晶柿子”的说法是，老早的时候临潼一个叫“火晶”的姑娘与一个叫“四子”的小伙勤劳创奇迹，那奇迹当然是爱和火晶柿子。故事生动但穿凿意味太明显，比较接近事实的说法是：汉唐以降，这里一直是御苑，广植果树花木，果中的另类“火晶柿子”是千百年繁衍进化的结果。
作为季节性水果，火晶柿子几乎是关中的物候征象，在阴历九月的风景层递中，当阔叶落尽，北中国肃杀的凋落色的大平原上，只剩了孤零零的树影，在做旧的季节里，火晶柿子以她残阳般的血红，留下了金色秋天最后的、果实的印迹。