侯官寨牛老爷社火起于明代，兴盛于清代，是侯官寨的村民祖祖辈辈坚守着的古老迎春习俗。因为牛老爷的存在，得名牛老爷社火。侯官寨社火的主角是牛老爷，牛老爷的大名其实就是“春官”是当地社火头们经过认真酝酿，在全村推选出一个身材高大威武、品德高尚贤良的人来当牛老爷。“农家万事春打头”，作为农业祭祀的社火，祭的对象主要就是土地和耕牛，侯官寨社火于2007年被陕西省政府列入第一批非物质文化遗产名录予以保护。
其主要内容有：
 1、逗社火。侯官寨人耍社火，从逗社火开始。正月初四到初八晚，各社局爱好者开始挑逗其它社局，当地也叫烧社火，由北三社逗南四社，或南四社逗北三社，但自家不烧自家，且各家自有对象。主要有稻草逗狗，牛犁地，还有敲锣鼓的、烧纸的，这时逗狗的对方在其后则耍卖老鼠药的、老鼠娶媳妇儿的，有的装姜太公钓鱼，钩上却钓一个王八。但不论怎样都要化妆、打扮、掌灯笼，非常有趣。
 2、选牛老爷。由上堡子的社火头们经过认真酝酿，在全堡子找出一个相貌堂堂、仪表人才、威武高大的人来当牛老爷，然后提上三斤糕点去请，如果此人不接受还要做做其思想工作。
 3、敲钟鸣示，请“牛老爷”。牛老爷选出后，上堡子社就敲响村北头大庙外的大钟，以示今年要耍社火，之后寨子的六个社都要打着社旗，敲着锣鼓，抬着象征性的几桌社火，由社火头或有名望、能说会道的人到上堡子请牛老爷，即使是80岁髦髫老人也要对“春官”牛老爷下跪禀报。而牛老爷座在侯官府，两班衙役则山呼“威”，场面十分庄重、威严。
 4、选牛、选马，装社火。之后，各社火局就热闹起来，上堡子选牛一定要在方圆找一头最大的尖牛（即公牛），还要为马牌子、印信子选马、租马。
 5、插社旗。牛老爷上任后，如果要大耍社火，第一件事就是插社旗，社旗插在谁家地里，就在谁家地里“下场子”（即耍大社火），当地群众是绝无怨言的，据当地人说：“下了场子的地能长出好庄稼来。”而游趟子社火是不下场子的。
 6、搭侯官府。社旗插好后，寨子里的北三南四社就要在场子里为牛老爷搭“侯官府”。
 7、上香、耍社火。耍社火，各社是要到关帝庙烧香的，而且各社都争着要烧头炉香。当地人讲：（看社火的）来迟的看不到头，来早的看不到尾。因为当地耍社火不但要耍白社火（即白天），还要通宵达旦的耍晚社火。当然，晚社火必须打灯笼，挂衣、有戏牌，缺一不可。
 8、牛老爷出巡传令。侯官寨耍社火离不开大权在握的牛老爷，牛老爷则离不开社火。牛老爷出巡前，信马子背上背着一只葫芦。第一次到寨中传信时，葫芦上挂块木炭，意思是社火烧起来了；第二次，传信时葫芦上插着令旗，（信马子）大声喝到“把娃抱出来！”；第三次传信时，葫芦上插着鸡毛令箭，意思是各社火局按次序跟着老爷走。
 9、牛老爷出巡。牛老爷出巡看社火，真可谓官模官样，前面首先是信马子、马牌子，接下来依次是肃静、回避、佛手、朝天凳、鸣锣开道的，班头还带着真家伙连枷，然后是衙役，还有牵头的，身边还有书童、拿大印的印马子。”
牛老爷社火是民间文化的集成者，它涉及和囊括了包括刺绣、化装、锣鼓、雕刻、绘画、戏剧、秧歌、祭祀、礼制等一系列非物质文化，而且能与时俱进，从走社火到抬社火芯子、平台，发展到今天的车拉、车载，社火内容也都表现出了极强的时代感。
 10、牛老爷升堂看社火。牛老爷骑着牛走到搭好的侯官府后，从牛背上下来，在两班衙役的欢呼声中升堂，热热闹闹看社火。各社走到侯官府门前，社火头或口才好、有身份的人要给牛老爷报到，然后上街巡游转三圈。
侯官寨耍社火这一天，牛老爷一天一般都要禁食，避免出恭，以免失去老爷的威风。各社社火在通过时如有捣乱的、胡说的、骂人的、打人的，老爷发话后是要挨板子的，而且是真打，毫不留情。“村规”规定：打了也白打。
 11、送牛老爷。侯官寨的社火结束时，各社还要把牛老爷送回上堡子。
 12、开总结评判会。

 牛老爷社火是民间文化的集成者，它涉及和囊括了包括刺绣、化装、锣鼓、雕刻、绘画、戏剧、秧歌、祭祀、礼制等一系列非物质文化，而且能与时俱进，从走社火到抬社火芯子、平台，发展到今天的车拉、车载，社火内容也都表现出了极强的时代感。