上杭，那里有我的家乡，我最爱的亲人，和忘不了的美食！那是曾经的红古田，现在的美丽小镇。那里有孕育着我们的汀江河，有我最熟悉的味道。

  大学流落在外的日子，格外想念家乡的人和美食。

  一、油炸糕 

  上杭油炸糕的配料和油炸技术有自己的独特之处，别具风味。主料是适成比例的大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子。先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。乘热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。

  油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为"油炸糕洗脸"。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。

 二、簸箕板

   又名"卷粄"，将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，与油条相似。 簸箕粄细嫩可口，多食不腻。

  三、芋子包

  芋子包是用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食， 鲜香滑软，冷热均宜。依稀记得最爱在早读之后到外面买芋子包党做早餐吃了，超级怀念！

  看着图片我就流口水了，幸好我今天吃饱了，不然准回家了！

  今天先介绍到这里，美食只是个开端而已！