大阆中的一大特产，牛肉面。

作为阆中本地美食之一的阆中牛肉面（本地人称牛肉臊子面）是阆中人生活中不可或缺的一道美食，不同于其他的面食类食物，它的臊子和面都是很有讲究的，所谓阆中４大怪，”牛肉黑着卖，醋当饮料卖，凉面热着卖，馒头盖章卖”这里指的凉面就是阆中牛肉臊子面了,一般外地人不习惯食用，汤汁为浆糊状，类似油茶汤汁，口味偏重。

一张条桌上摆着一碗磨细的辣椒面、一壶上等的保宁老醋和一碗牛肉汤盖着的热腾腾的手工面条，如果舀几勺辣椒，哗哗哗倒一阵老醋，三五两下就见碗底，那可以说是根本不算吃牛肉面。阆中人吃牛肉面有耐心，讲章法。睡眼朦胧地来到店前，吆喝一声“二两，不要韭菜！”然后坐定，等面摆在了桌子上，深吸一口牛肉、芫荽散发出的浓香，用筷子把芫荽末翻到碗底，再左右开弓，滴几点老醋，倒半勺辣椒面，再慢慢翻搅停当，“唏——吁”喝上一口黏糊糊的牛肉汤，这才算是品尝到了阆中风味小吃的精华。　　

有一半来旅游的朋友们都是冲着这道美食来的。我记得小时候就喜欢吃牛肉面，每天早上妈妈就会骑车载我到正宗的某家牛肉吃早饭。去晚了，刚赶上大家都起床去吃饭的时候就没有位子。还是有很多人站在那里端着碗就开始吃，还吃得特别香。我妈妈就是因为我喜欢吃，后来专门去学做牛肉面。虽然没有店里做的正宗，但是我还是喜欢吃，我想，那就是妈妈的味道，幸福的味道。