名字的由来:所谓椽就是盖房子时候的一种木料，在陕西关中地区每家盖房都会用到。做成“椽头”的样子，是因为一般过红白喜事时，要蒸大量的馍，如果像一般家庭那样一个一个的做会很慢，所以，制作着会把和好的面先弄成一个长条，粗细和椽差不多，然后放在案板上，一刀一个的切开，再放到锅里蒸熟就好了。它的样子就像是从椽上切下来的木头，故有此名。
     流传的原因：林则徐被贬来蒲城时，宰相王鼎曾以椽头馍待之。慈禧西逃西安时，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，作为清廷贡品，受历代皇帝的青睐。还有一种传说，唐王朝在蒲城葬有五个皇帝，其时春秋祭祀，都献馒头。又传说因唐书法家李伯海曾为皇帝陪葬墓书写碑文，立于蒲城北刘村，历代官员名流，多有专程前来欣赏、临摩和拓取这碑文的。北刘村距县城十几里，往来人等多有品尝和带走蒲城蒸馍的。
     产品特点：一是色绝，光泽晶莹，体如美玉，摸似凝脂，浑如元宝，十天半月不霉变， 椽棱分明，掰开齐茬，千层万层；二是香绝，天然浑成，异香扑鼻。选水之究，用面之精，发酵之巧，和面之工， 制作之妙，烧火之能，集于一身，原始之香，绿色食品；三是味绝，甘香盈口，热吃不粘，到口松软，甜香清悠，回味无穷，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有劲，咽之顺口。
     营养分析：馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。