阆中保宁醋是全国四大名醋，（阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋之一)。它以历史悠久，质优味美、营养丰富、防病治病而著称于世，在1915年巴拿马“太平洋万国博展会”上获金质奖。

近年来，又发现它有防癌抗癌作用.保宁醋创制于明末清初，最初商标是“一只鞋”。因为保宁酷的创始人是山西来的一个叫索义廷的难民，他衣衫槛楼，一脚赤足，一脚撒（把鞋后跟踩在脚后跟下）只鱼尾鞋（没有后跟的破鞋），他的一手绝技就是酿醋。后来，被一家富人知道，聘请他为技师酿醋。他亲自上山采药制醋曲，用小麦鼓为原料，取嘉陵江水酿醋。他酿出的醋，酸味适度，醇香适口，很受人欢迎，所以取名为“一只鞋”。后嫌名字太土气，改名为“保宁醋”（阆中在明清时为保宁府治）。

在阆中的大街小巷，到处弥漫着淡淡的醋香。每家每户厨房都有一瓶保宁醋，有人用来做饭，有人就直接喝醋。在阆中古城里面，有“来到阆中不喝醋，枉你走了千里路”这样一个标语。来往的游客也纷纷停在某个地方，坐下来品尝醋。保宁醋，值得你喝。