四、徐闻良姜

良姜是一种中药材，本品为姜科植物 ，药学名为Alpinia officinarum Hance，根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上花叶良姜生根。叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎，圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色，种子具有干燥的假种皮。主治：脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。在徐闻前山那一片大量种植良姜，每到收获时节，家家户户都在忙着拔姜、晒姜，好一幅热闹的丰收图。

五、八宝饭

八宝饭是徐闻县的名菜，是徐闻婚嫁喜宴必备小吃，这不仅图其名吉利，还因其的确可口。八宝饭因饭中加入莲子、百合、红枣、鸡蛋、豆沙等八中配料而得名。八宝饭有甜、咸两种口味，其做法也不简单。制作时，先将糯米洗浸，凉干；煮熟莲子、鸡蛋、红枣、连同“八宝”中的其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案；用猪油、猪脚汤等将糯米翻炒至九成熟后，下白糖、香油等，翻拌后装进碗中，中间放进豆沙，然后将蒸熟糯米饭，再反扣在犬盘中，原大碗里的花鸟图案就露在上面，这就是八宝饭。八宝饭香甜可口，兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜。宴席上，大盘中一般倒扣着两碗八宝饭，甜、咸各一碗，寓意“好事成双”，任不同口味者选吃。1994年，香港女歌星百美惠来徐闻演出，竟然在台上情不自禁地夸赞徐闻八宝饭的味道来，可见，八宝饭是多么受欢迎的！

六、马鲛鱼

徐闻3面环海，是我过华南地区渔产量最丰富的地方，盛产马鲛鱼、红鱼、黄花鱼、鲨鱼、鱿鱼等几十种鱼类，以及大龙虾、海参等渔产类。徐闻马鲛鱼一般都比较大条，小家小户的人家要吃上好多顿才能吃完。马鲛鱼的做法很多，每顿要有多种吃法才会时吃时新，才吃不厌。看看下面这条鱼的多种吃法吧。

（一）铁板煎鱼

原料：马鲛鱼一片用盐和胡椒粉两面抹匀腌制20分钟，小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个洋葱1/3个切丝。

做法：铁板烧热，倒油匀开，放进腌好的马鲛鱼片，煎成焦黄，翻面再煎，直到颜色焦黄;临关火前撒上蔬菜丝。

（二）红烧鱼尾(鱼头)

做法：马鲛鱼鱼尾(鱼头)切大块，炒锅放油烧热，放鱼尾(鱼头)块煎黄，然后把鱼块拨到一边，中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味，接着烹进陈醋，晃匀，倒进齐鱼块的开水，加盐和几滴老抽，烧开后转小火慢炖入味，最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好。

（三）鱼肉水饺

原料：马鲛鱼肚子段(切成片后有环状的部分)取500克，猪肥膘200克，虾米30克，韭菜300克，鸡蛋两只，面粉500克。

做法：

1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥。

2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用。

3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎。

4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。

5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。

6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。

（四）煎饺

吃剩下的水饺晾凉后，用一点油煎成煎饺，味道一样的鲜美好吃，尤其是煎得焦脆的皮咬起来别有滋味。

（五）孜然烤鱼

做法：马鲛鱼切片用细盐抹两面，撒上黑胡椒碎，腌两个小时。预热烤箱，在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈，入烤箱上层，200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉，250度、上层、上火烤3分钟既好。

（六）马鲛鱼干

把马鲛鱼嗮干，可煎、炸、煮、蒸等，做法多样，不同的做法，味道固然也不同，配不同佐料的味道也更是不同。总之，美味无穷啊！