我记忆中的美食乐山豆腐脑，乐山风味小吃之一，到了成都，就已经换了口味。正宗乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花牛肉豆腐脑(4张)放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜，真是色香味俱全。因为主要是用来下烤肉吃，所以乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉做加入料，拌在豆腐脑里吃更有风味。根据地方不同，加上的作料不同，自然故事也不一样。
      第一次吃还是上小学时，那时才5毛钱一大碗，里面的作料比现在丰富，大人小孩吃的不亦乐乎，每次上街赶集喝上满满的一大碗，驱走疲惫和饥饿。现在的豆腐脑没有了之前的味道不说，价格飙升，质量骤降。但是我每次回家我还是回去吃一家的豆腐脑，那就是犍为一中的校门口一位大妈推着三轮车卖的豆腐脑。他家的豆腐脑还有小时候的味道，料足，味道巴适的很，我最喜欢他家的脆豌豆儿和油渣，香香脆脆的，就像汽水里的气泡，牙齿轻轻一咬。如气泡一样在嘴里爆炸，炸的人稀里哗啦。清油油的豌豆尖或者生菜，清新爽口，而且营养丰富。
      我还记得上高中那会，尤其是高三，学习压力又大，每天晚上还要上晚自习，上完晚自习就和好朋友到学校门口的流动摊点买点吃的。阿姨家的豆腐脑车四周都围满人，风雨不变，要拍老长的队才好。时间长我们就在学校门口端着就吃了，一点没有该有的淑女形象，最差的就是被自己暗恋的男生看了去，把头埋的低低的但是绝对不会阻止我们吃豆腐脑的心。碰到时间不够，还得悄悄的躲开门卫大叔的法眼，有的时候还把豆腐脑放进书包背进去，为了吃个豆腐脑我们是冒着多大风险，足以证明那豆腐脑的吸引力有多强。