一、地道竹山懒豆腐
据传说，清朝大将徳愣泰在鄂西北追剿农民女英雄王聪儿，竹山县西部深山有一户人家，锅里正在煮粥，准备了豆腐做菜;忽然听说官兵杀来，来不及再等粥熟，再煎豆腐做菜，为争取时间逃难，家庭主妇说，懒得再煎豆腐吃了，就把整块豆腐扔粥锅里同煮。没有算到那粥也比平时好吃，豆腐也比从前好吃。后来，乡亲们传开了这种饭食，随口说成是懒豆腐。
竹山懒豆腐的产生，弥补了豆腐单独食用蛋氨酸的缺失。加上大米煮粥，与豆腐同焖，大大提高了豆腐蛋白质利用率!
闻讯贵客将到，家庭主妇头一天晚上便忙碌起来，“瓦”黄豆，做洁净，经过簸、筛、择、溜的好一阵忙乎，直到认为洁净了，放心了才倒豆入盆，兑水浸泡着。五更里起来，在磨架子下面支起大木盆，预备着接豆浆糊;然后用饭勺子一勺一勺的从泡豆子的盆里舀出已经发胀的豆子，朝磨窟眼了“灌”，一人推磨拐子，或者是娘两人推磨拐子，悠悠消融着豆子的金黄，慢慢渗溜出洁白豆浆糊，然后舀起豆浆糊用布口袋过滤后(豆渣可另做干炒豆渣面或加工成霉豆渣备作他用)，把豆浆倾倒入已经燃旺的锅里，锅里灶里，都升腾起山里人厚道好客的热情——用石膏点卤点浆——凝聚浆垴成型，入包滤筛，包挤成砖头一样的豆腐块子。空出来的锅，就着豆浆水下米煮粥，再把豆腐排列粥面，文火烘煨，让豆腐吸融着米粥的香气，让米粥融吸着豆腐的香脂，相辅相成，相得益彰。出锅进碗，米粥软衬碗中，肉弄弄的豆腐块平躺粥上，一勺红辣椒芫荽汁淋浇，红绿掩映着洁白，洁白辉映着红绿，既好看，又好吃——让您在豆腐中吃出米粥的香甜，在米粥中评品出豆腐的滑嫩——您说这饭可是懒人做得出来的?!
二、柳林腊肉

在竹山县柳林乡，几乎家家户户都有自制腊肉的习俗。柳林腊肉的制作方法其实很简单：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，就开始熏烤。据说有经验的柳林人，会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是很有讲究的，火不能过大，更不能间断。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来。
腊肉有很多种烹饪方法，炒、焖、蒸、炸、炖均可。其中，属腊猪蹄炖汤最令人难忘。用腊猪蹄炖汤，首先须用火将腊猪蹄烧好。烧制的火候及时间要不长不短，恰到好处。将肉剁成块后，放入冷水中，用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火。柳林本地常用的佐料一般是葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角等。炖的过程中，尽量不要去搅动。当肉熟至八成，加上柳林的笋子干儿、洋芋、香菇等配料，待洋芋一熟，这道靓汤就可上桌了。扑鼻的香味把“馋虫”都勾出来了，喝一口汤，醇厚绵长;夹一块儿肉，肥的不腻，瘦的贼香。若再来上一碗“面面儿干饭”，更令人叫绝。

三、竹山三鲜汤

三鲜汤是用肉饺子、豆粉丝、五香牛肉这三种食物加上七八种香料一起煮熟而成的。煮三鲜汤之前要将牛肉煮熟，然后将熟牛肉、大葱、生姜、桂皮等佐料放进去，之后再放入特有的香料。等到牛肉煮熟之后再往大锅的中间加上一个瓦盆，瓦盆是特制的无底瓦盆，主要是将牛肉拦在盆外面的。盆的中心就可以煮上饺子、豆粉丝、牛肉片了，客人到了就可以随到随喝。这种三鲜汤营养丰富，味道更是鲜美。

微博URL:http://weibo.com/u/5065284396(大家互粉，相互支持，加油！)

能力秀个人主页URL：http://wm23.cn/ECHO2(欢迎大家留言回访加关注顶观点，我也会支持大家的，加油)

微信：WBZD2257

QQ：1727660392