湛江是著名的海鲜基地，海产品之丰富闻名遐尔。各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒
店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，近年来有“要吃海鲜到湛江”之说。
对虾 本市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。养殖对虾大部分收购出口。
1 、 龙虾 主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。在硇洲岛
及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特色的工艺品，产品销国内外。 蟹 沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名贵的出口海产品，酒
家、市内各大市场均有出售。花蟹则物美价廉，一般人士均可品尝到。
海蜇 为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场可卖较高价钱。主产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。吴川市一般年产数百吨，近年来已大批加工腌制出口。海蜇凉拌是本地名菜 。
鳓鱼 本市著名高级海鱼，肉丰味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。
黄花鱼 为本市渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区。黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。
花鳝 沿海均有出产，近年亦有人工养殖。各市场及酒店均有出售，价廉物美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。
海参 本市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是本市名菜。 东风螺 为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风螺是本地名菜。 江瑶柱 高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。 湛江硇洲鲍鱼：“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。 鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
4、沙虫汤、沙螺汤：沙虫和沙螺有滋朴肾养血之功效，本地人十分喜欢用沙虫、沙螺煲汤、煮粥。
2、湛江的农业及养殖业相当发达，湛江鸡早已名扬天下，湛江白切鸡有鸡项和腌鸡。配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡甘清脆，十分可口，早已闻名遐迩。以骨香肉滑、味道鲜美而驰名，为重要出口产品。
湛江制糖业相当蓬勃，号称粤西蔗糖基地。海鲜出口量相当大，海联虾（海联海鲜进出口贸易公司，对虾出口）就曾经成为日本针对倾销的上诉对象，最为强盛时别誉为“世界上每十条虾就有3条是湛江的。
3、湛江的副食品加工也是很出名，早期的华威饼干厂所产的威化饼、水泡饼远销海外。湛江副食品加工厂出品的调味料也是一绝，其芝麻油口碑极佳，甚至有“超越内地香油加工工艺”这样的评价。前几年，粤西地区掀起一股“即食风”，令湛江涌出“食神牌水晶凤爪”“吉川牌即食海蜇”“海联牌即食虾”等等新锐知名即食食品品牌。

4、湛江人会吃，人所共知，其对狗、羊的钟爱不下他人，而且吃法特殊：白切狗：湛江人爱吃狗肉，其吃法也很特别，喜欢白切。吃白切狗要有蒜茸、辣椒酱作配味，湛江白切狗远近闻名，不防一试。、白切羊、狗肉煲、狗肉火锅、羊肉煲、羊肉火锅、羊杂狗肚等吃法各异。另外湛江牛杂、鸡煲、烂锅炒粉、烧蚝、白鸽粥、油虾饼、猪肠粉、牛腩粉等无数地道小食更让人目不暇接。湛江炸虾饼：绝对是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。
5、湛江有得天独厚的资源优势，物产丰富，也是出名的水果之乡，国宴用果-红江橙产自湛江市廉江、其名家喻户晓。其更盛产各类水果如荔枝、龙眼、芒果、香蕉、甘蔗、椰子、树菠萝、橡胶、良姜、剑麻等等。目前建成了菠萝、珍珠等八大商品基地，其中菠萝、珍珠、对虾、反季节香蕉四个农海产品产量居全国县级第一。
在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。
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