当年曾以向清朝皇宫进贡而闻名的沂蒙山煎饼，是用沂蒙小米、高粱、大豆加微量元素，以传统的加工方式加工而成。制成的煎饼营养丰富，酥脆可口，香甜适中，余味无穷。高粱煎饼更是对糖尿病、高血压等疾病有保健作用。

说起来，这个传统的山东名吃，还有着一个坚贞的爱情故事呢。在沂蒙山下得 仲村镇，有一位聪明、漂亮姑娘张妹子和一位李家小伙子，情投意合，一个非君不嫁，一个非卿不娶。张妹子有一位狡黠刁钻、见钱眼开的继母，嫌贫爱富，背地里接受了富家人的钱财，答应把张妹子嫁过去，张妹子死活不肯。张母见状设下了毒计，让小李来张家温习功课，说等小李考取了功名后，再和张妹成亲。张母说“书房和文房四宝，我都给你预备好了，你看还需要什么吗？”小李说：“只要有书有笔，其他什么都不需要了。”张母一听，急忙高声对家奴们说道：“你们听到没有，他只要纸和笔，其他什么都不需要，真是个有志的好儿郎啊！”这样小李就搬进了书房，埋头读起书来。读到中午，不见有人送饭来，到了张昏，依然没人送饭来，小李只好走出书房去看，但小院门口守着一个家奴，不许他出去，小李只好再回书房等，直等到月亮西斜，仍不见送饭。小李恍然大悟，上了张母的恶当：张母正是要饿得小李挺不住，让他逃跑，再诬赖偷钱偷物，败坏名声，从而让张妹子死了对小李的心。张妹子知道后，又急又气。急中生智，烙了一叠很薄很薄的白饼，将饼切得方方正正，看起来就如同白纸一样，让丫环给小李送去。在小院门口守门的家奴喝住：“老夫人有令，只许送进纸笔。”丫环答道：“正是送纸。”家奴一看，果然是一扎白纸，就放丫环进了院。小李接过这些白纸，只闻得一股香味扑鼻而来，定神仔细观察，原来是饼啊！小李当即，吃了个饱，十分佩服张妹子的机智。靠着“白纸”，小李潜心读书。三天过去了，张母看小李依然心平气和地读书写文章，更是恼火，恶狠狠地吩咐家奴再饿小李三天。张妹子在“笔”字上打起了主意，大葱剥净剪叶去根就像笔，丫环给小李送一捆笔去。家奴见是笔，只好放行。小李吃着“纸”和“笔”，温习着功课，身体没有瘦弱下去，精神日见健旺。三天过去了，张母听家奴说：小李不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看书。张母根本不相信：“难道他喝风吗？”而家奴说道：“不是喝风，而是把纸和笔都吃了！”张母十分疑惑，忙叫家奴带她去看。她们偷偷摸摸地来到书房窗外，戳破窗纸只见小李用纸卷着笔，大口大口地吃得正香呢。张母真不相信世上还有这种奇事，忙将小李唤到正房，详加询问，小李吃了一回亏当然不把真情相告，反而装得煞有介事似地说道：“在下九岁的时候，曾有一位仙师教我点石成金法，我只要把纸、笔轻轻一点，就马上变得香喷喷，成为可口的食品。不过仙师也嘱咐我，在没有取得功名之前，只能试点一次，等到中榜之后，方才可以随心所欲。”张母一听。小李即有仙人相助，日后必是大富大贵之人，就换了一副面孔，笑嘻嘻地对小李恳求道：“贤婿啊，到了那时，可千万不能忘记你岳母啊！”小李又是好气，又是好笑，不无嘲讽地对张母说道：“当然，当然，到了那时，我还要尽力报答您的恩情呢！”张母听了，笑得眼睛都快眯成了一条缝，忙叫人退了富人家的亲事，从此对小李敬如上宾。小李果然中了状元，把张妹子接到了京城，夫妻二人，还不断重温着吃“纸”吃“笔”的那段生活呢。这个美满的爱情故事很快就传扬了开来，从此，煎饼卷大葱的吃法也就在民间流传开了，沂蒙山区的煎饼卷大葱也就越做越有名。那一带的妇女都有一手好手艺，那一带的人也都个个喜欢吃，但也有一点例外，那就是丈母娘怎么也不肯做煎饼卷大葱给新女婿吃。可见小小一种食品，也充分流露了人们对真善美的追求和向往呢！