我为家乡代言美食篇:：小榄炸鱼球

家乡区县： 广东省中山市

小榄炸鱼球之所以被众多食客回味无穷，除了这道菜是用菊花为菜外，又因为中山出产的鲮鱼肥美尤甚。小榄人民炸鱼球的祖传制法是用鲮鱼净肉，配以生粉，水，腊肉粒（或肥肉粒），另外加上蒜蓉、陈皮、盐糖、味精等，搅拌到起胶；又放入生粉、开水，再次搅拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入锅油炸。炸到呈金黄色，这样就可以上碟。碟边再将食用菊花生菜丝铺成图案装饰。人们品尝的时候，还可配上蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atlas.S.K（2014-10-14） 评论（0）


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