川菜历史悠久，源远流长。而如今，川菜的踪迹遍布全国，还流传到了海外，有着"食在中国，味在四川”之美誉。川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，复杂多样，富有特色。川菜是地方风味极具浓郁的菜系，色香味形俱佳，且具有取材广泛，调味多样，菜式多样等特点，现在请跟随我的脚步一起走进抹不去的记忆——四川美食。

      童年的时候最爱姥姥做的宫保鸡丁，记忆着天真烂漫的味道。“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现在已经流传在全国各地。相传贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾担任山东巡抚，后因为镇守边关有功，被封为“太子少保"人称“丁宫保”，他特别喜欢吃用花生和嫩鸡做的菜，于是他家的厨子就创制了这么一道深得主人喜欢的菜，并因此而得名“宫保鸡丁”。此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。多么美味的菜肴，想想都口水直流，更别提小时候了。

      稍稍大点的时候最爱妈妈做的麻婆豆腐，记忆着如花年龄对新鲜事物的好奇。“麻婆豆腐”是传统的四川名菜，是中国最富有地方特色的菜肴之一，在国内外都享有盛名，已经成为风靡世界的川菜名肴。相传在清朝同治初年，成都有一个姓刘的妇女，面部有麻痕，在北边外万福桥经营一家小吃店，做出的豆腐色泽红亮，麻辣味鲜，深受当时百姓的的喜爱，因此而得名，“麻婆豆腐”具有麻、辣、烫、鲜、嫩等特点。现在回想起来，口味悠长，暖嫩滑爽，色味俱佳，让我爱不释口。

      到了青年的时候最爱老爸做的酸菜鱼，现在离家几万里，平添了很多愁绪。每当想起老爸做的酸菜鱼就回味不已。相传酸菜鱼的始于重庆江津的江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖钱，将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫把它们煮在一起，这汤味道鲜美，于是一些小店移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代，在大小餐馆占有一席之地。爸爸的手艺就像饭店的大厨一样，做的酸菜鱼鲜香无比，麻辣有度，极其开胃，让人欲罢不能，爱上酸菜鱼。

       是时候背起回乡的行囊追逐记忆中的味道，让满满的亲情融入心海。

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