鳗鱼酥拼木瓜酥

当地的特产海鲜和水果则是师傅最花心思要做的菜式，一种水产通常有多种做法。例如当地的蟹、泥鱼孟、剥皮牛、海虾、黄腿鱼立鱼等，在菜牌上都标明4－5种的做法，起肉炒球、古法生、花雕鸡油蒸、黄金酱干逼、芫荽豆腐汤煮、泰式柠檬烧……每种做法都不简单。最好的做法莫过于全部就地取材，番禺沙湾姜奶浸南沙特产的牛鳅鱼，冬天里最宜边煮边吃，鱼肉越煮越白，还带着一阵奶香。海河之间，总会有一些特别的水产，南沙就有一种海鳗，清蒸、烧烤皆宜，鱼味特别浓郁，最特别的做法是做成点心———鳗鱼酥，松化的酥皮包着蜜汁烧海鳗，再点上一点沙律酱，松香可口。