滕州早餐琳琅满目，品种繁多能让你吃的舒服，吃的尽兴。在山东，还真没见过其他地方有这么多种类的早点。

一、粥。

这个粥不是通常说的稀饭，豆浆之类的食品，它是用大豆面、小米面、小麦面粉制作的一种汤状食品。这种食品在鲁南、苏北、皖西北以外的地方我还从来没见过。特点是香味醇厚，利尿。我们上学时，每逢大考，早餐绝对不能喝粥，否则使劲往厕所跑吧。

粥有一个缺点，胃功能不好的人尽量少食用，容易“离心”。并且凉了千万不能喝。

二、馓子。

有粥，必须有馓子。在滕州有一说法——喝粥泡馓子。馓子和粥的搭配，绝佳。馓子为油炸食品，酥脆清香。滕州的馓子和外地的不同。外地的馓子个头很大，馓子条很粗，而且很少起泡。而滕州的则不同，滕州的馓子条比较细，个头较小，有小起泡，色泽金黄，闪烁着豆油光泽。

三、油条。

有粥，还可以配油条。在滕州民间，还有一种说法——喝粥吃油条。是和“喝粥泡馓子”齐名的搭配。和滕州的馓子一样，滕州的油条和外地的也不同。不过和馓子相反，滕州的油条比外地的油条个头大，体型修长、优美，味道自然不在话下。

四、辣汤。

和粥一样，在淮河流域以外的地方，我还真没见过辣汤。和粥相比，辣汤的特点是内容丰富。做工也同样复杂。辣汤里有海带丝、豆腐皮、面筋、粉条等。如果说粥是清淡派，那么辣汤就是实力派了。喝粥不需要加其它佐料，喝辣汤必须加醋。粥是淡的，辣汤是咸的。其中辣汤有一道工序，那就是洗面筋，然后把面筋下锅当辅料，洗掉的淀粉也会加入锅中，一点都不浪费。更奇妙的是，这样做的结果是很好吃。

五、咸糊涂/咸糊肚。

滕州人的读音这两种都有，是滕州老百姓日常果腹的一种食品。咸糊肚和辣汤类似，但做工没有辣汤那么繁琐复杂。其内容物却比辣汤有过之而无不及。咸糊肚里包含花生米、豆扁、粉条、青菜、豆腐皮，有的还有麦糁、海带丝等。

六、糁汤。

糁汤也是淮河流域北部特有的一种汤类食品，又名鸡丝糁汤。滕州人把糁读作“啥”，所以我们都称之为“啥汤”。啥汤里包含鸡丝和麦糁，这两种是必须的。啥汤一般一直加热，因为喝啥汤必须要烫生鸡蛋。把生鸡蛋磕在大海碗里打碎，用啥汤烫熟，淋上香油、醋，撒点芫荽、虾皮，热气腾腾，香气扑鼻。

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