“捏巴巴”是山西省灵石县的一种风味小吃。灵石县位于山西省中部，晋中盆地南端，距省会太原市150公里，北临介休市，南接霍州市，东靠沁源县，西连交口县、孝义市、有“燕冀之御、秦蜀之经”之称。

    “捏巴巴”也叫名捏疙瘩，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、扫帚帚等，蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求，选择不同的原料，将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放入面粉中，稍加适量的温水或凉水，将面与菜和匀（菜要多、面要少，这样才好吃）捏成大小差不多的椭圆形团团上笼蒸熟，再做些油炸葱花的调和汁，适量加入些酱油、醋、辣椒等，这样蒸出来的热捏巴巴蘸上调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。

   1.小白菜用清水洗净，沥干水分

   2.用刀将小白菜切成细丝。

   3.切好的小白菜丝放在一干净干燥的盆里。

  4.小麦粉50克和黄豆粉20克混合，加入适量的花椒粉、小葱花和1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀。（注意：面粉可以根据自己的喜好随意选择，可以是纯小麦粉、或者是玉米粉、或者各类杂粮粉都可以）

  5.拌好的调味面粉均匀的撒在白菜丝上。

  6.加入2汤匙冷清水

  7.用筷子把面粉与白菜丝搅拌均匀，用手抓起适量的大约鸡蛋大小的带有面粉的白菜丝。

  8.两手掌心相对，把白菜丝搓成椭圆形或者是圆形状即可。

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