酸酸笋烩鱼又叫酸笋煮鱼，是普洱地区普遍流行的一道菜肴，也是云南傣族的一道名菜。其特点是酸辣鲜爽。

其做法是，将鱼去鳞并除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。

清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。

傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。

我的网络营销能力秀主页：http://wm23.cn/antylucas

我的微博：http://weibo.com/antyliang2

我的博客：http://blog.sina.com.cn/antyliang2

我的梧桐子主页：http://www.wutongzi.com/uc/97927028.html

互粉互相关注送梧桐子一起努力吧~！