在我小时候，最幸福的事就是每天玩到太阳下山，回到家后吃饭时餐桌上有一大盘锅包肉，那味道外酥里嫩，酸甜可口让我“根本停不下来”每次去饭店必点的菜就是锅包肉；长大后，放学回家，如果看到晚餐有锅包肉，必定是还没等晚饭开始就要拈起一块放进嘴里，那味道真的有一种把一天不快乐的事都融化掉的魔力；再后来，也就是现在，我上了大学，从东北来到湖北，千里之遥，锅包肉的味道成了最难得，最可望而不可即的味道。湖北美食很多，不乏美味但任何一种都比不上锅包肉在我心中的地位。因为只有我自己知道，那不仅仅是一道菜肴，那里面包含着童年家人对我挑食的宠爱，那里面包含着求学时家人担心我读书辛苦的关爱，那里面包含着我对家乡的爱，包含着我对家人的爱。就是这道菜，我最爱的一道菜，也将是我一生最爱的最眷恋的味道。
锅包肉作为东北最有特色的菜肴之一。一改东北菜的“咸”口味，酸甜可口。最为女士和小朋友喜爱，在东北很少有小朋友不喜欢锅包肉的。
这样一道美味，富有感情的菜肴你想了解吗？
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
一道菜，亿乡情。小小的一道菜反应出的不仅仅是我的乡情，更是许许多多远在他乡的东北人的乡情，思乡的味道就像锅包肉，甜甜的，酸酸的......