身在异地的我们，不仅每逢过节会忆起家乡的美食，甚至是平常也挂念着家乡的各种小吃。正如大诗人陆游所说“倒缘乡味忆回乡",家乡的美食陪伴着我们成长，记载着我们那个年代最幸福的片段，承载着我们逝去的美好时光，这种抹不去的回忆里有我们成长的故事。我们不仅仅想念家乡，不仅仅追忆当年，更希望家乡的美食不失本色，顺利地传承下去。

     “ 一方水土养育一方子女”，碣石镇作为陆丰市的三大镇之一，三面环山，一面临海，山上海里遍布巨石，相传因此得名“碣石”。得益于此，这里拥有丰富的海产资源，也因此有了各种海味佳肴，当然这里除了美味的海鲜，还有各种令人流连忘返的美食。今天我为大家介绍的是碣石美食之飘香站。飘香站里面主要介绍美食“菜头丸”，“菜头粿”，“水晶饺”，“蚝烙”。

    “ 菜头丸”是碣石人所皆知的风味小吃，是来碣石必尝的美食。萝卜，我们那边习惯叫菜头，它属于凉性食物，而菜头丸是用番薯粉，菜头和花生米做成的。依稀记得以前妈妈经常说那个年代的他们因为贫穷吃自家种的番薯来填饱肚子，后来慢慢地有人将番薯磨成粉去做其他的东西吃。而菜头丸就是其中的一种，菜头丸的制作十分讲究功夫。其做法：1、萝卜去皮洗净，刨成丝：2、加入适量食用盐滤干些萝卜水分。3、将滤过水分的萝卜丝用刀捣碎，加入番薯粉搅匀。4、捏成球状，放入一两颗花生，进行蒸煮。5、蒸煮完毕，放凉后过油煎炸。蘸上辣椒酱或者蚝油即可享用。若你想清淡点即可蒸完食用，若想更美味些当然不能少煎炸啦！

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    同样又有一种美食由菜头做成——“菜头粿”。即萝卜糕，萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但碣石的菜头粿和外地的萝卜糕，在制法及风味上都不同，有着浓郁的碣石风味。碣石菜头粿的特色是突出菜头(萝卜)的鲜甜味，故在制菜头粿时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。其做法：菜头(萝卜)配粳米。把米磨成水粉浆，菜头切成细丝连原汁一起倒入米浆中，再加入切幼粒的芹菜，油热过的蒜花，调入盐、味精、胡椒粉，加适量水拌匀。用浅底铝盆抹油，倒入调制好的粉浆，大火蒸一个多小时即成，将菜头粿从铝盆中取出，待凉冻后切成小块，用油煎成金黄色即可食用，酱碟为浙醋。值得一尝哦！

    讲了两个"菜头"美食，接着要带领大家来瞧瞧的是碣石独有的“水晶饺”。说起水晶饺，很多喜欢吃早茶的朋友可能都有吃过，但是碣石的水晶饺可不同于外面的水晶饺，在我的印象里我就只认证碣石这种“水晶饺”。说起喜欢水晶饺的非我阿姨莫属，每次出远门她都喜欢买很多带下去，更夸张的是她的朋友吃完后还让我们再寄下去给她，足足一个疯狂“水晶”粉！那它究竟怎么做的呢？在这里很抱歉不能告诉大家，因为一直找不到做法的秘方。倘若你真的很想吃不妨亲自过来尝试下，这里随时欢迎你。要知道那个味才是最地道的，最后顺便提醒一下想学的朋友记得向老板探讨做法哦！

   说起备受海鲜人士欢迎的当然要数它了——“蚝烙”。厉害的师傅总能将“ 蚝烙”做得脆香可口，使人大饱肚福，你若是“蚝爱好者”，那你千万不可错过这道菜！制做主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。 

   这一站我只向大家介绍了四样美食，原本想在最后两道美食中附上图片的没想到该文章只能允许附上3张照片。如果想要看真图的朋友可以给我留言哦！另外接下来我将会带领大家认识更多关于碣石的美食，尽请期待哦！这是我的个人主页http://wm23.cn/shenxiaojing，里面附有我个人的微博，QQ,希望大家多多关注！