〖尖米丸〗

把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿

满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两

头尖，形似尖米“尖米丸”

。

尖米丸柔韧润滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美。

〖普宁豆干〗

用大豆作主料，掺以石膏、薯粉、卤水，经多道工序制成。豆

干外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调主要方法有煎、局、炸３种。油炸豆干更具地方风

味，其皮酥脆，肉嫩滑，味清香，食时配以辣椒甜醋，更为可口。

〖蚝烙〗

将鲜蚝（牡蛎）

、雪粉、大米粉、葱粒等混和，加水拌匀，在平底锅

内以旺火煎烙，再淋上蛋浆，煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽，蘸鱼露或辣椒

酱，具有外脆内嫩，香酥鲜美的特点。

〖乒乓果〗

胚用优质糯米粉加花生油制成，馅以槟醅麦夫为主体，加上糖、

芝麻、炒花生、橙糕等，果呈薄圆饼形，以豆腐膜垫底。

“槟醅”

，就是是把糯

粟装密封铁罐内，爆炒熟，去壳，碾碎，因音近，讹读成“乒乓”

，故得名。

乒乓外观清、软、味道香、甜，风味独特，远近闻名。

〖菜果〗

以优质大米粉加热水搓揉作成果胚，将韭菜、包菜等时令蔬菜切碎，

加调料搅匀作馅，做成圆饼形炊熟，吃时用油煎至外皮金黄色。香气诱人，甘香

可口。

〖粽〗

以糯米为主，常用香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等

作配料，用竹叶包裹、咸草捆扎成六角球状，放进锅内煮（或蒸）熟，食时淋上

甜酱油，口感香软柔润；又有咸甜双拼粽球，甘甜香咸，别有风味。

〖果汁〗

把米浆放平底锅上，煎熟成片，切成角形，和入米浆煮熟。食时在

热果汁上披上卤肉、卤蛋、卤豆干等，淋上卤汁。具有润滑爽口的特点。